全球養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素惹的禍

超級(jí)細(xì)菌隱蔽傳播

　　災(zāi)難來(lái)自對(duì)動(dòng)物濫用抗生素

      人人都怕生病，尤其怕無(wú)藥、少藥可醫(yī)的病。

　　近幾個(gè)月來(lái)，可抵抗多種抗生素的“超級(jí)細(xì)菌”肆虐世界多國(guó)，已造成多人死亡。最新例子是，日本東京大學(xué)附屬醫(yī)院本月22日宣布，院內(nèi)發(fā)現(xiàn)“超級(jí)細(xì)菌”(多劑耐性綠膿菌)，已導(dǎo)致5人死亡，5人病危，目前尚無(wú)藥物可以消滅這種細(xì)菌。

　　醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，“超級(jí)細(xì)菌”產(chǎn)生的根源是濫用抗生素。

　　你可能已經(jīng)知道，濫用抗生素危及人類健康，并已在自己的生活中盡量減少抗生素使用。

　　你可能不知道的是，不僅人類本身濫用抗生素，人類對(duì)動(dòng)物也在濫用抗生素，而且濫用得更加隱蔽、更難監(jiān)管。

　　濫用抗生素的后果都是人類遭殃。

　　美國(guó)一些身處一線的飼養(yǎng)員，深受動(dòng)物濫用抗生素之苦：眼睛腫塊變得跟橙子一樣大；感染同類耐藥細(xì)菌超過(guò)10次，且用一般抗生素治療已經(jīng)無(wú)效；還有飼養(yǎng)員把耐藥菌帶回家，差點(diǎn)害死了丈夫……美國(guó)人正在驚醒，美國(guó)食品和藥物管理局今年6月通過(guò)了一份“史上最嚴(yán)厲”的抗生素限令草案，監(jiān)管動(dòng)物濫用抗生素現(xiàn)象。美國(guó)國(guó)會(huì)正在討論通過(guò)抗生素限令法案。

　　為什么動(dòng)物飼料中會(huì)有抗生素？為什么各國(guó)立法監(jiān)管動(dòng)物濫用抗生素如此艱難？動(dòng)物濫用抗生素如何威脅人類健康？如何保證食用肉安全？為此，《都市快報(bào)》近3個(gè)月來(lái)專訪了美國(guó)、歐盟、浙江等地的官員和學(xué)者，為你詳細(xì)解讀。

　　歐盟成員國(guó)丹麥的“華麗轉(zhuǎn)身”表明：動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程，能做到盡量遠(yuǎn)離抗生素，能讓人類擁有更健康的食物！這個(gè)寶貴經(jīng)驗(yàn)，能否給年耗9.7萬(wàn)噸抗生素的中國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)啟發(fā)？

　　正如美國(guó)傳染病專家、國(guó)會(huì)聽(tīng)證會(huì)專家之一詹姆斯·約翰遜接受《都市快報(bào)》專訪時(shí)所說(shuō)：“把抗生素飼料當(dāng)維生素的做法是恐怖的浪費(fèi)，會(huì)讓人類和整個(gè)生物圈喪失拯救生命、減輕痛苦的寶貴的抗生素類藥物。”

　　嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)拉響了警報(bào)，我們必須向動(dòng)物濫用抗生素說(shuō)不！

　　動(dòng)物濫用抗生素·亂象與災(zāi)難

　　原因之一就是養(yǎng)殖業(yè)將抗生素當(dāng)萬(wàn)能法寶

　　養(yǎng)殖女工：我?guī)Щ丶业哪退幘�差點(diǎn)害死丈夫

　　2010年，可抵抗多數(shù)抗生素的“超級(jí)細(xì)菌”在全球多國(guó)發(fā)現(xiàn)、傳播，已有致死病例。這讓世人再次把目光聚焦在合理使用抗生素問(wèn)題上。

　　你可能不太了解的是，濫用抗生素并不只發(fā)生在人類身上、帶來(lái)耐藥菌，也發(fā)生在動(dòng)物養(yǎng)殖中。動(dòng)物濫用抗生素，也在危害人類安全。

　　今年以來(lái)，美國(guó)媒體大量報(bào)道動(dòng)物濫用抗生素的惡果，以及美國(guó)限制動(dòng)物使用抗生素的立法持久戰(zhàn)。

　　■受害者講述

　　右眼長(zhǎng)的那個(gè)小腫塊 慢慢長(zhǎng)成橙子一樣大

　　“太可怕了，我的意思是，你根本無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)形容�！�48歲的里夫斯對(duì)美國(guó)哥倫比亞廣播公司談起兩年前的經(jīng)歷。

　　兩年前，里夫斯在美國(guó)阿肯色州貝茨維爾市一個(gè)家禽肉類加工廠工作。一天，他突然發(fā)現(xiàn)右眼有個(gè)腫塊。

　　“這個(gè)腫塊，開(kāi)始只有蚊子咬的包那樣大，后來(lái)變得跟西柚一樣大(注：跟橙子差不多大)。”

　　醫(yī)生診斷，里夫斯感染了耐甲氧西林金黃色葡萄球菌(MRSA，對(duì)青霉素耐藥，下文簡(jiǎn)稱“耐藥葡萄狀球菌”)。醫(yī)生嘗試用通常管用的抗生素，來(lái)治療這種差點(diǎn)讓里夫斯喪命的感染。

　　里夫斯驚悚地回憶說(shuō)：“你本來(lái)在正常上班，正常過(guò)日子，卻被醫(yī)生突然告知‘可能在數(shù)小時(shí)內(nèi)死去’�！�

　　他不是唯一來(lái)自農(nóng)場(chǎng)業(yè)的耐藥葡萄狀球菌感染者。

　　感染同類耐藥菌超10次 需不斷輪換藥物進(jìn)行治療

　　喬伊斯，在美國(guó)皮爾格林·普賴德公司經(jīng)營(yíng)的小雞孵化場(chǎng)工作。

　　她感染耐藥葡萄狀球菌已經(jīng)超過(guò)10次，治療時(shí)必須不斷輪換藥物。

　　“真的非常痛苦。打針沒(méi)用，因?yàn)槲冶桓腥镜锰珔柡α�，打針沒(méi)多大幫助�！眴桃了拐f(shuō)，短短數(shù)周之內(nèi)，她所在的小雞孵化場(chǎng)，有37人都感染了這種耐藥菌。這些感染者，最后起訴了皮爾格林·普賴德公司。

　　這不是孤立事件。美國(guó)艾奧瓦州一所大學(xué)2009年的研究發(fā)現(xiàn)，耐藥葡萄狀球菌出現(xiàn)新趨勢(shì)——在艾奧瓦州和伊利諾伊州西部一些農(nóng)場(chǎng)，常規(guī)使用抗生素的70%的狗、64%的工人身上，都發(fā)現(xiàn)了耐藥葡萄狀球菌。

　　抗生素是養(yǎng)殖者萬(wàn)能法寶？ 把耐藥菌帶回家差點(diǎn)害死丈夫

　　艾奧瓦州、密西西比州、阿肯色州和俄克拉荷馬州，幾十個(gè)遭受耐藥菌之害的養(yǎng)殖業(yè)工人和賣藥商人爆料說(shuō)：養(yǎng)殖場(chǎng)大量使用抗生素來(lái)促進(jìn)禽畜生長(zhǎng)。

　　美國(guó)養(yǎng)殖者給健康禽畜喂抗生素，幫它們防病促進(jìn)它們生長(zhǎng)，已是公開(kāi)的秘密。

　　金·豪蘭曾在俄克拉荷馬州一家養(yǎng)豬場(chǎng)工作兩年。她說(shuō)：“養(yǎng)殖者管理著抗生素等藥物，不斷、不斷使用藥物，那是他們解決問(wèn)題的萬(wàn)能法寶�！�

　　豪蘭說(shuō)，像抗生素類藥物泰樂(lè)菌素、先鋒霉素IV和百病消等，養(yǎng)殖者除了自己用來(lái)治療皮膚病、呼吸道感染等，還把它們“常規(guī)用于”健康豬。

　　豪蘭的丈夫曾感染耐藥葡萄狀球菌，與死神擦肩而過(guò)。豪蘭說(shuō)：“我覺(jué)得，丈夫一定是被我?guī)Щ丶业哪退幘�感染了�！?br />
　　豪蘭“自動(dòng)失業(yè)”。她說(shuō)：“我熱愛(ài)養(yǎng)豬場(chǎng)工作，懷念它，希望能回去工作，但前提是動(dòng)物抗生素使用要嚴(yán)格監(jiān)管，否則決不回去�！�

　　■養(yǎng)殖業(yè)辯解

　　給豬喂抗生素防病治病 還能促生長(zhǎng) 節(jié)約養(yǎng)殖成本

　　聽(tīng)到腳步聲，一群小豬活蹦亂跳，尖叫著爭(zhēng)先恐后奔向豬圈遠(yuǎn)角的食槽，它們仰起頭、充滿渴望地打量著眼前人。

　　這是美國(guó)艾奧瓦州羅爾斯頓市最大養(yǎng)豬場(chǎng)“精英農(nóng)場(chǎng)”，羅爾斯是農(nóng)場(chǎng)主。

　　“這(活蹦亂跳的動(dòng)作)表明小豬是健康的。”羅爾斯驕傲地對(duì)《紐約時(shí)報(bào)》記者說(shuō)。

　　羅爾斯說(shuō)，讓這些小豬保持健康的秘訣是，在它們斷奶后幾周持續(xù)喂抗生素——這能幫小豬在脆弱時(shí)期，預(yù)防可能感染的豬類疾病。幾個(gè)月后，羅爾斯還發(fā)現(xiàn)，喂抗生素不僅能幫豬防病，還能在喂更少飼料的情況下，讓豬長(zhǎng)得更快。

　　羅爾斯還是個(gè)獸醫(yī)。他預(yù)計(jì)，在豬宰殺前一個(gè)月喂抗生素類添加劑，他能節(jié)省1美元-3美元的養(yǎng)殖成本。

　　對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這種成本幾乎能忽略不計(jì)，但對(duì)羅爾斯來(lái)說(shuō)，這是筆大錢——按照他的說(shuō)法，就算好光景，他賣一頭豬的凈利潤(rùn)也只有7美元-10美元。

　　羅爾斯不是唯一深諳此道的養(yǎng)殖者。

　　負(fù)責(zé)任地使用抗生素？ 能讓市場(chǎng)肉價(jià)更便宜

　　艾奧瓦州戴爾斯維爾市養(yǎng)殖者科榮拉格說(shuō)，他“負(fù)責(zé)任地”用抗生素來(lái)幫禽畜抵御疾病、促進(jìn)它們生長(zhǎng)。

　　當(dāng)被問(wèn)到“你是否從不擔(dān)憂你的行為可能導(dǎo)致超級(jí)細(xì)菌出現(xiàn)”時(shí)，科榮拉格連說(shuō)：“不擔(dān)憂，不會(huì)�！�

　　科榮拉格如何擔(dān)保他飼養(yǎng)的禽畜不出現(xiàn)耐藥菌呢？他回答：“主要是我們?cè)陴B(yǎng)殖時(shí)，從不總用同種抗生素�！彼�認(rèn)為，輪換著用不一樣的抗生素，就不會(huì)帶來(lái)耐藥菌。

　　科榮拉格說(shuō)，養(yǎng)殖時(shí)使用抗生素，能節(jié)約養(yǎng)殖成本，從而讓食用肉價(jià)格更低。

　　抗生素能讓禽畜快速生長(zhǎng)是近幾十年來(lái)養(yǎng)殖業(yè)的常識(shí)。為什么？這是未完全解決的科學(xué)之謎�？茖W(xué)家猜測(cè)，抗生素等能幫禽畜預(yù)防“低級(jí)別疾病”，改善它們的營(yíng)養(yǎng)吸收系統(tǒng)，從而促進(jìn)生長(zhǎng)。

　　美國(guó)豬肉委員會(huì)的獸醫(yī)麗茲說(shuō)：“有人認(rèn)為，為預(yù)防疾病和促進(jìn)生長(zhǎng)給禽畜喂抗生素，就像往小孩的麥片粥里添加抗生素。我想說(shuō)，我們?cè)趹?zhàn)略上使用抗生素，并非整天都給每頭豬喂抗生素。因此，你不該覺(jué)得抗生素在養(yǎng)殖中過(guò)度使用。”

　　■立法持久戰(zhàn)

　　動(dòng)物濫用抗生素 真正的問(wèn)題是無(wú)人監(jiān)管

　　面對(duì)不斷出現(xiàn)的食用肉攜帶耐藥菌問(wèn)題，比如全美肉類供應(yīng)市場(chǎng)中已發(fā)現(xiàn)的耐藥葡萄狀球菌，禍?zhǔn)资钦l(shuí)？

　　美國(guó)貝茨維爾市首席醫(yī)療官托馬斯·卡明斯說(shuō)：“飼料中添加抗生素已引起大量關(guān)注，那帶來(lái)了很多耐藥菌�？傏厔�(shì)是，耐藥菌越來(lái)越多，耐藥性越來(lái)越強(qiáng)�！�

　　醫(yī)學(xué)專家說(shuō)，養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的禍害在加�。耗退幖�(xì)菌的浮現(xiàn)(大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等)。其中，大腸桿菌每年讓數(shù)百萬(wàn)人感染膀胱炎。

　　近20年來(lái)，耐藥菌以火箭般速度感染和傳播，據(jù)估算，2009年因耐藥菌致死的美國(guó)人達(dá)到7萬(wàn)人�？茖W(xué)家警告，這場(chǎng)衛(wèi)生危機(jī)的原因，不僅僅是人類過(guò)度使用抗生素，也包括禽畜濫用抗生素。

　　真正的問(wèn)題是：在美國(guó)，沒(méi)人監(jiān)管動(dòng)物濫用抗生素。

　　美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)副局長(zhǎng)喬舒婭·沙夫斯泰因說(shuō)，這種監(jiān)管黑洞無(wú)疑要改變，“我們希望引入適當(dāng)措施，來(lái)減少抗生素的不恰當(dāng)使用——想要做到這點(diǎn)，必須有非常好的監(jiān)管系統(tǒng)”。

　　限用抗生素飼料草案出臺(tái) 會(huì)不會(huì)成為美國(guó)史上最嚴(yán)厲法案？

　　今年6月28日，F(xiàn)DA公布一份抗生素限令草案，旨在降低“動(dòng)物濫用抗生素對(duì)人類健康構(gòu)成的明顯風(fēng)險(xiǎn)”。

　　這份抗生素限令草案，是義務(wù)執(zhí)行的，不具強(qiáng)制性監(jiān)管效力。盡管如此，它仍被視為是“美國(guó)史上最嚴(yán)格的動(dòng)物使用抗生素限令”、“動(dòng)物濫用抗生素的終結(jié)者”：那些曾熟練地用抗生素飼料來(lái)讓禽畜更快生長(zhǎng)的養(yǎng)殖者，將被要求嚴(yán)格依令行事；美國(guó)對(duì)食用肉的安全監(jiān)管也會(huì)更嚴(yán)格。

　　《紐約時(shí)報(bào)》說(shuō)，它的最終版本將在數(shù)個(gè)月后正式出臺(tái)。如果美國(guó)國(guó)會(huì)投票通過(guò)這份限令草案，它將成為有強(qiáng)制力的法令。不過(guò)，一些只用在禽畜身上、不用在人身上的抗生素，仍將獲準(zhǔn)用于禽畜。

　　FDA負(fù)責(zé)媒體聯(lián)絡(luò)的官員西沃恩·德蘭西，9月23日接受《都市快報(bào)》采訪時(shí)說(shuō)，《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道不準(zhǔn)確，限令草案何時(shí)成為法令“仍無(wú)時(shí)間表”。

　　FDA謹(jǐn)慎的背后，是養(yǎng)殖者和消費(fèi)者(醫(yī)學(xué)界)兩大陣營(yíng)數(shù)十年的拉鋸戰(zhàn)。《今日美國(guó)》7月報(bào)道動(dòng)物濫用抗生素時(shí)，為不得罪兩大陣營(yíng)，在同一版面刊登分別代表兩方相反立場(chǎng)、字?jǐn)?shù)幾乎一樣的兩篇評(píng)論。

　　養(yǎng)殖業(yè)想扼殺限令草案 醫(yī)學(xué)界卻認(rèn)為它還不夠嚴(yán)厲

　　FDA限令草案，已在美國(guó)大型肉類生產(chǎn)商中投下“重磅炸彈”。

　　生產(chǎn)商說(shuō)，尚無(wú)直接證據(jù)證明動(dòng)物用抗生素后跟人類疾病有關(guān)聯(lián)。他們引用一些頂尖獸醫(yī)科學(xué)家的研究結(jié)果說(shuō)：禽畜使用抗生素給人類健康帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)“微不足道”。美國(guó)豬肉生產(chǎn)者協(xié)會(huì)說(shuō)：“沒(méi)有確鑿證據(jù)表明有這種風(fēng)險(xiǎn)�！�

　　美國(guó)皮尤慈善基金會(huì)高級(jí)官員、獸醫(yī)蓋爾·漢森博士反駁：“那些說(shuō)沒(méi)有證據(jù)表明(動(dòng)物濫用抗生素對(duì)人類健康)有風(fēng)險(xiǎn)的人，完全無(wú)視過(guò)去40年的科學(xué)研究。如果我們坐等什么都做不了的那天來(lái)臨，不是明智選擇�！�

　　養(yǎng)殖者沒(méi)說(shuō)出口反對(duì)FDA限令的理由是，養(yǎng)殖時(shí)用抗生素，可節(jié)約成本、增加利潤(rùn)。美國(guó)艾奧瓦州立大學(xué)的獸醫(yī)專家麥基恩說(shuō)，根據(jù)歐洲領(lǐng)先的豬肉生產(chǎn)國(guó)丹麥的經(jīng)驗(yàn)，停止對(duì)小豬使用抗生素會(huì)給它們帶來(lái)更多疾病甚至死亡，另一方面，養(yǎng)殖主對(duì)病豬又會(huì)使用更大劑量的抗生素。他估測(cè)，禁止對(duì)禽畜使用非治療性抗生素，將讓每磅豬肉(約合454克)的成本增加5美分(約合人民幣三毛五)。

　　麥基恩遭到其他專家駁斥：丹麥養(yǎng)殖者已學(xué)會(huì)如何降低小豬生病幾率，比如延長(zhǎng)小豬斷奶年齡、更換豬飼料、搭建更大豬圈和讓獸醫(yī)定期巡視小豬等，所謂“限令導(dǎo)致更大量抗生素使用”是不成立的。

　　支持限令者注意到，2006年，歐盟出臺(tái)禁令：禁止對(duì)禽畜使用絕大部分非治療性的抗生素，此后，歐盟地區(qū)養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖成本并未大增。這些支持者說(shuō)，同理，美國(guó)養(yǎng)殖主也不會(huì)因限令而增加太多養(yǎng)殖成本，食用肉價(jià)格微升“可以接受”。

　　相比養(yǎng)殖業(yè)強(qiáng)烈反對(duì)美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)FDA限令草案，美國(guó)一些醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為限令草案不夠嚴(yán)厲。

　　包括美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)和美國(guó)傳染病學(xué)會(huì)等醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)，都呼吁國(guó)會(huì)在通過(guò)的限令中，應(yīng)包含“嚴(yán)格禁止對(duì)健康禽畜使用抗生素，尤其是用抗生素幫禽畜預(yù)防疾病”等內(nèi)容。這種呼聲，在國(guó)會(huì)贏得越來(lái)越多贊同。

　　“精英農(nóng)場(chǎng)”的農(nóng)場(chǎng)主羅爾斯說(shuō)：“我唯一關(guān)注的是，政府會(huì)基于科學(xué)方式作出(動(dòng)物抗生素限令)決策，而不是基于政治方式。”(本版撰稿 鄧璟)

　　動(dòng)物濫用抗生素·耐藥菌傳播

　　動(dòng)物濫用抗生素，會(huì)產(chǎn)生無(wú)藥、少藥可治的超級(jí)細(xì)菌。這些細(xì)菌會(huì)否、如何傳播到人身上？

　　這個(gè)問(wèn)題，是美國(guó)國(guó)會(huì)能否通過(guò)限制動(dòng)物使用抗生素的關(guān)鍵。今年7月14日，美國(guó)國(guó)會(huì)眾議院能源和貿(mào)易委員會(huì)舉行了一場(chǎng)聽(tīng)證會(huì)，邀請(qǐng)10位美國(guó)、歐洲的衛(wèi)生專家和官員，對(duì)此進(jìn)行探討。

　　10月中旬，參加這次聽(tīng)證會(huì)的美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)傳染病專家詹姆斯·約翰遜(James R. Johnson)博士，接受了《都市快報(bào)》專訪。約翰遜不僅詳細(xì)闡述了自己的觀點(diǎn)，還提供了聽(tīng)證會(huì)所有專家的發(fā)言稿。

　　這些發(fā)言稿超過(guò)100頁(yè)。《都市快報(bào)》對(duì)它們進(jìn)行了精選和摘編，幾乎一切論點(diǎn)論據(jù)都指向“動(dòng)物濫用抗生素與人類感染耐藥菌有明顯關(guān)聯(lián)”。記者 鄧璟

　　《都市快報(bào)》通過(guò)采訪醫(yī)學(xué)專家、查閱權(quán)威媒體報(bào)道后，整理和繪制了這份超級(jí)細(xì)菌和抗生素殘留傳播途徑示意圖。浙醫(yī)一院感染科主任盛吉芳醫(yī)生今年9月接受《都市快報(bào)》采訪時(shí)說(shuō)，耐多重抗生素(即對(duì)兩種或兩種以上抗生素有耐藥性)的細(xì)菌都可稱為超級(jí)細(xì)菌，而不是特指起源于南亞的“新德里金屬-β-內(nèi)酰胺酶1”(NDM-1)。

　　■專家解讀

　　哪里用抗生素 哪里有耐藥菌

　　詹姆斯·約翰遜(美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)傳染病專家，聽(tīng)證會(huì)專家)：肉店中家禽肉和牛肉所帶的耐藥大腸桿菌，完全能在人類身上找到�；�因研究結(jié)果表明，人畜都感染的這種耐藥大腸桿菌幾乎完全一致。

　　更清晰的證據(jù)表明，人感染的耐藥大腸桿菌來(lái)自養(yǎng)殖場(chǎng)的禽畜——我的研究表明，大約30%泌尿系統(tǒng)的耐藥大腸桿菌感染者，并非由早前治療導(dǎo)致(比如使用抗生素藥物環(huán)丙沙星等)，而且，對(duì)新型抗生素有耐藥性的細(xì)菌不斷涌現(xiàn)。毫無(wú)疑問(wèn)，像我們這些在公共衛(wèi)生系統(tǒng)的工作者，都知道絕大多數(shù)耐藥性大腸桿菌追根溯源后都指向食用肉。

　　約翰遜接受《都市快報(bào)》采訪時(shí)說(shuō)，人類近年來(lái)一直處在耐藥性大腸桿菌包圍下，“哪里使用抗生素，哪里就會(huì)出現(xiàn)耐藥菌和有關(guān)耐藥基因，它們總趨向?qū)ふ业郊乃奕梭w的路徑，然后就會(huì)導(dǎo)致人類出現(xiàn)耐藥菌感染”。

　　約翰遜說(shuō)，食用肉只是傳播耐藥菌的路徑之一，人類就算只吃素，目前也不能排除耐藥菌有辦法找到新的通過(guò)素食和有機(jī)食物傳播的路徑。

　　他建議快報(bào)讀者：如果不是必要的防治病患，要盡量少使用抗生素，同時(shí)也要少對(duì)其他生物使用抗生素。大家要經(jīng)常洗手，保持廚房衛(wèi)生。

　　約翰遜還說(shuō)，所有國(guó)家都要禁止促進(jìn)生長(zhǎng)的動(dòng)物抗生素飼料使用。把抗生素飼料當(dāng)維生素或營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的做法，是“恐怖的浪費(fèi)”，能給養(yǎng)殖者帶來(lái)微薄的經(jīng)濟(jì)效益，卻讓人類和整個(gè)生物圈喪失了能拯救生命、減輕痛苦的寶貴的抗生素類藥物。

　　35年前的試驗(yàn) 依然讓人震驚

　　史都華·萊維(美國(guó)塔夫斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院杰出教授，聽(tīng)證會(huì)專家)：過(guò)去30多年，我一直研究抗生素濫用并反對(duì)濫用。1975年-1976年，我的研究小組做了個(gè)試驗(yàn)：在波士頓市西郊一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)，把他們養(yǎng)的雞分成兩組、各150只(包括小雞和母雞)：給其中一組喂加了抗生素四環(huán)素的飼料(每909千克飼料中含四環(huán)素100克)，給另一組喂不含抗生素的飼料。試驗(yàn)結(jié)果讓人震驚：24小時(shí)-48小時(shí)內(nèi)，吃了含四環(huán)素飼料的這組雞，出現(xiàn)了耐藥性大腸桿菌；另一組則沒(méi)有。一周后，兩組雞的腸道都出現(xiàn)了耐藥性大腸桿菌。隨后，耐藥性細(xì)菌越來(lái)越多，3個(gè)月后檢測(cè)含有耐藥性大腸桿菌的雞糞，發(fā)現(xiàn)這種細(xì)菌不但能抵抗四環(huán)素，還能抵抗其他類型的抗生素。更讓人震驚的是：在這個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖者的糞便中，也不斷檢測(cè)出多重耐藥性大腸桿菌——而這在其他農(nóng)場(chǎng)中非常罕見(jiàn)。

　　食物被污染 可傳播耐藥菌

　　喬舒婭·沙夫斯泰因(美國(guó)食品和藥物管理局副局長(zhǎng)，聽(tīng)證會(huì)專家)：耐藥菌泛濫，不僅是醫(yī)院的事情，任一個(gè)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域、包括獸醫(yī)領(lǐng)域也可能引發(fā)耐藥菌。一些社區(qū)傳染性耐藥菌，可通過(guò)被污染的食物傳播。感染耐藥菌的人越來(lái)越多，是人類、禽畜等動(dòng)物過(guò)度使用抗生素共同影響的結(jié)果。

　　耐藥菌傳播途徑很多

　　謝莉·赫恩(研究美國(guó)農(nóng)場(chǎng)衛(wèi)生問(wèn)題25年的專家)：耐藥菌能通過(guò)很多方式傳播——食物供應(yīng)，農(nóng)場(chǎng)周圍的水，甚至是空氣。耐藥大腸桿菌、沙門(mén)氏菌，可以通過(guò)未煮熟的食用肉，在禽畜和人類之間傳播�？茖W(xué)家現(xiàn)在擔(dān)憂：人類可能染上了耐藥葡萄狀球菌——不是吃了未煮熟的食用肉，而是在處理生肉過(guò)程中染病。不僅如此，牲畜和食用肉攜帶的耐藥菌，還可能通過(guò)它們的糞便或養(yǎng)殖者的衣服等傳播。

　　怎樣的量算濫用抗生素？

　　約翰·克利福德(美國(guó)農(nóng)業(yè)部首席獸醫(yī)師，聽(tīng)證會(huì)專家)：我們必須仔細(xì)審視目前的科研結(jié)果，并識(shí)別它的缺陷或局限性�？股�素在人畜中已廣泛使用了超過(guò)半個(gè)世紀(jì)，它的優(yōu)點(diǎn)眾所周知，當(dāng)然，它的濫用也帶來(lái)了耐藥菌等問(wèn)題。不過(guò)，目前的科學(xué)研究并未回答：怎樣的量算濫用抗生素？用抗生素的惡果多快會(huì)出現(xiàn)？

　　丹麥經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)

　　阿里·可汗(美國(guó)新興與人畜共通傳染病國(guó)家中心代理副主管，聽(tīng)證會(huì)專家)：1998年起，丹麥禁止對(duì)動(dòng)物使用一切非治療性的抗生素，抗生素使用量比之前減少了50%以上，后來(lái)還升級(jí)推出更嚴(yán)厲的動(dòng)物使用抗生素政策。最近幾年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：丹麥感染耐藥性腸球菌的患者數(shù)量正在不斷減少(相比之下，其他國(guó)家的感染者在上升)。丹麥經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)。

　　動(dòng)物濫用抗生素·學(xué)習(xí)丹麥經(jīng)驗(yàn)

　　擺脫危機(jī) 成為世界最大豬肉出口國(guó)

　　中國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)年耗抗生素9.7萬(wàn)噸

　　禁止動(dòng)物使用抗生素飼料(添加劑)做得最好的國(guó)家，是世界最大豬肉出口國(guó)丹麥。

　　丹麥從1995年至今，先后出臺(tái)越來(lái)越嚴(yán)格的動(dòng)物使用抗生素禁令，讓動(dòng)物逐步遠(yuǎn)離抗生素。

　　面臨養(yǎng)殖業(yè)等的阻力，丹麥如何完成華麗的轉(zhuǎn)身？我們能學(xué)到什么？

　　電視節(jié)目《一只藥豬》

　　震撼和震醒了丹麥全國(guó)

　　1995年春天的一個(gè)夜晚，丹麥一家電視臺(tái)播放了《一只藥豬》的一檔節(jié)目，曝光“豬是如何泡在抗生素的藥罐中”長(zhǎng)大的。

　　這檔電視節(jié)目頓時(shí)震撼整個(gè)丹麥。人們這才明白：用來(lái)促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的竟是抗生素！此前，很多養(yǎng)殖者以為飼料里添加的“生長(zhǎng)劑”是維生素。

　　不久后，丹麥政府公布科研結(jié)果：養(yǎng)殖場(chǎng)使用抗生素會(huì)引起非常危險(xiǎn)的連鎖反應(yīng)：

　　首先，養(yǎng)殖者給動(dòng)物使用的抗生素，與醫(yī)生給病人開(kāi)的抗生素同類；其次，動(dòng)物腸道里的細(xì)菌，對(duì)這些抗生素產(chǎn)生耐藥性；然后，人們感染了這些動(dòng)物身上的耐藥菌；最后，一些人得病甚至死亡，藥效最好的抗生素在治療中也不起作用了。

　　此后，丹麥的電視臺(tái)做了個(gè)試驗(yàn)：把“這些肉來(lái)自喂了抗生素的動(dòng)物”的標(biāo)簽貼在超市的肉上，旁邊裝了個(gè)隱蔽攝像頭。結(jié)果顯示：無(wú)一顧客愿買這些肉。顯然，民眾“清醒”了。

　　肉商們因?yàn)榕率�去顧客，�?dāng)?shù)�麥政府宣布養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)禁止用抗生素來(lái)促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)時(shí)，肉商們說(shuō)：“讓我們一起干吧！”他們對(duì)養(yǎng)殖者說(shuō)：“今后如果還要跟我們做生意，你們必須簽合同，保證不用抗生素飼料來(lái)促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)�！�

　　再激烈的辯論，都抵擋不了民意。1995年-1998年，丹麥政府先后宣布禁止使用添加了某些類型抗生素的飼料。

　　1998年2月，丹麥牛肉與雞肉行業(yè)宣布，自愿停止使用一切抗生素飼料；4月，豬肉行業(yè)宣布35公斤以上生豬，自愿停止使用一切抗生素飼料；同年，丹麥政府開(kāi)始對(duì)使用抗生素的豬肉收稅(每頭豬2美元)。2000年，丹麥政府下令，所有動(dòng)物，不論大小，一律禁用一切抗生素飼料。

　　這是水到渠成的結(jié)果，會(huì)帶來(lái)什么后果呢？

　　抗生素飼料降為零

　　動(dòng)物醫(yī)用抗生素猛增

　　丹麥政府的禁令，讓2000年抗生素飼料的使用量驟降至零。不過(guò)，這給養(yǎng)殖者帶來(lái)巨大壓力。

　　丹麥第二代養(yǎng)豬者索倫·埃爾梅和他的父親，一度也認(rèn)為養(yǎng)豬這個(gè)行業(yè)肯定要完了。他們家每年的豬產(chǎn)量超過(guò)3萬(wàn)頭。

　　“我們?cè)�以為，我們不可能像以前那樣高效地生產(chǎn)豬了�！卑�爾梅說(shuō)，“但是，我們反對(duì)(在豬身上)過(guò)量使用藥物。很多藥物的使用根本是不必要的�！�

　　2000年，丹麥全面禁用抗生素飼料的第一年，養(yǎng)殖者報(bào)告說(shuō)，養(yǎng)殖的豬出現(xiàn)大量病患，尤其是那些斷奶期后的小豬，非常容易出現(xiàn)腹瀉。就在這一年，丹麥小豬的生病率和死亡率，都攀升到歷史巔峰。

　　丹麥的獸醫(yī)，開(kāi)始大量依賴抗生素來(lái)治療動(dòng)物疾病。2000年，丹麥動(dòng)物醫(yī)用抗生素使用量比1999年多了20多噸。

　　不過(guò)，另一數(shù)據(jù)更值得關(guān)注：動(dòng)物抗生素(包含抗生素飼料和動(dòng)物醫(yī)用抗生素)的年使用量，從1995年的210噸，降至2000年的96噸。

　　有沒(méi)有辦法，讓動(dòng)物醫(yī)用抗生素的使用量也降低？

　　這是丹麥急需考慮并解決的問(wèn)題。

　　遠(yuǎn)離抗生素 給豬洗澡保暖住單間

　　照顧豬變得更有意思了

　　經(jīng)過(guò)研究和實(shí)踐，丹麥養(yǎng)殖者學(xué)會(huì)了通過(guò)延長(zhǎng)小豬的斷奶期、改善斷奶期后的飼料，成功保證豬的健康，讓它們盡量遠(yuǎn)離抗生素。

　　丹麥?zhǔn)锥几绫竟�根附近一家養(yǎng)豬場(chǎng)的主人蒙克說(shuō)，在有抗生素禁令的丹麥養(yǎng)豬，要比其他國(guó)家更注意豬的健康和飼養(yǎng)。這家養(yǎng)豬場(chǎng)每年生產(chǎn)約1萬(wàn)頭豬。

　　蒙克說(shuō)，他每天都要檢查豬是否生病。每年冬天給豬棚通暖氣的時(shí)間，要從以往的21天增加到28天，因?yàn)椴挥每股�素飼料后，豬更易生病。

　　在飼料方面，蒙克也成功找到抗生素飼料的替代品——在飼料中用益生菌和氧化鋅，這能促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化，防止豬出現(xiàn)腹瀉、促進(jìn)豬健康生長(zhǎng)。

　　其他養(yǎng)豬者，還建造了干凈通風(fēng)的豬舍，里邊有控溫設(shè)備、無(wú)菌房和淋浴室，每頭豬都有獨(dú)立“公寓”。孕期母豬經(jīng)過(guò)仔細(xì)清潔后，被轉(zhuǎn)移到無(wú)菌房。

　　不僅如此，丹麥養(yǎng)殖者進(jìn)出畜棚時(shí)，必須把自己清洗干凈，以免人和動(dòng)物交叉感染有關(guān)細(xì)菌，甚至連養(yǎng)殖場(chǎng)辦公室的電腦鍵盤(pán)、電話、淋噴頭、廁所和餐廳等都要仔細(xì)清潔。剛抵達(dá)丹麥的人，48小時(shí)內(nèi)不允許進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)。之后，他們進(jìn)場(chǎng)時(shí)必須換上干凈的鞋子和衣物，絕不允許私自給動(dòng)物喂食或有直接接觸等。

　　丹麥人還利用養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物糞便制沼氣，循環(huán)使用能源。2010年，丹麥在加爾滕市開(kāi)建一座特殊的“豬城”：在地下一層養(yǎng)豬，頂上則種植西紅柿。種植的西紅柿苗能吸收豬棚排放的二氧化碳，還能清除豬舍難聞的異味；豬糞則為西紅柿苗提供豐富的肥料。按計(jì)劃，第一批豬2012年入住這座豬城，屆時(shí)年產(chǎn)量預(yù)計(jì)是2萬(wàn)頭豬，對(duì)了，還有1100噸西紅柿。

　　養(yǎng)豬者蒙克說(shuō)：“2000年禁用抗生素飼料后，我一度非常反對(duì)。但現(xiàn)在，我認(rèn)為這是發(fā)生在丹麥養(yǎng)殖者身上最好的事情之一，照顧豬變得更有意思了�！�

　　丹麥?zhǔn)莻�(gè)榜樣

　　歐盟其他國(guó)家在追

　　丹麥2009年的豬肉產(chǎn)量約160萬(wàn)噸，其中90%用于出口，是世界上最大的豬肉出口國(guó)。而在10多年前，它因?yàn)轲B(yǎng)殖者濫用抗生素，面臨豬肉出口危機(jī)。

　　禁用抗生素飼料，不僅讓丹麥?zhǔn)秤萌飧�安全，近年�?lái)還讓丹麥人感染耐藥性腸球菌的數(shù)量不斷減少(其他國(guó)家在上升)。歐盟其他國(guó)家，2006年起學(xué)習(xí)丹麥。

　　本月9日，歐洲食品安全局新聞發(fā)言人伊恩·帕羅姆比接受《都市快報(bào)》采訪時(shí)說(shuō)，2006年1月1日，歐盟所有成員國(guó)全面禁止那些用于促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的抗生素(飼料和添加劑)。

　　不過(guò)，這跟丹麥2000年起推出的限令以及隨后不斷完善的法規(guī)相比，仍顯得不“給力”。

　　帕羅姆比對(duì)《都市快報(bào)》說(shuō)，2009年11月，歐洲食品安全局、歐洲疾病預(yù)防和控制中心、歐洲藥品管理局，以及歐洲執(zhí)行委員會(huì)下面的新鑒定健康風(fēng)險(xiǎn)科學(xué)委員會(huì)，聯(lián)合發(fā)表了一份科學(xué)報(bào)告，主旨是耐藥菌在動(dòng)物、食物跟人類之間的傳染。

　　為什么發(fā)布這樣的報(bào)告？想想開(kāi)篇提到的丹麥1995年播放的電視節(jié)目《一只藥豬》，以及丹麥政府隨后公布的科研結(jié)果吧。

　　推行抗生素飼料禁令，養(yǎng)殖業(yè)無(wú)疑是最大阻力。而緩解這種阻力的好辦法，應(yīng)該是以食品安全、人類健康為本的科研結(jié)果，是不可阻擋的民意。

　　■中國(guó)現(xiàn)狀

　　我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)

　　年耗9.7萬(wàn)噸抗生素

　　早產(chǎn)兒對(duì)7種抗生素耐藥

　　50%養(yǎng)殖者往飼料里面加藥

　　11月25日的《人民日?qǐng)?bào)》報(bào)道：廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過(guò)一個(gè)體重僅650克、25個(gè)孕周的早產(chǎn)兒。頭孢一代(一種抗生素)，無(wú)效！頭孢二代，無(wú)效！頭孢三代四代，仍然無(wú)效！再上“頂級(jí)抗生素”：泰能、馬斯平、復(fù)興達(dá)……通通無(wú)效！后來(lái)的細(xì)菌藥敏檢測(cè)顯示，這個(gè)新生兒對(duì)7種抗生素均有耐藥性！

　　這個(gè)早產(chǎn)兒的耐藥性可能來(lái)自母親。如果孕婦吃大量抗生素殘留的肉蛋禽，可能攝入這些抗生素。動(dòng)物產(chǎn)品中殘留抗生素，已成耐藥菌產(chǎn)生的重要原因。

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展所尹曉青副研究員在山東、遼寧調(diào)查農(nóng)村禽畜養(yǎng)殖者，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)豬者廣泛使用添加了抗生素等藥物的工業(yè)飼料。被調(diào)查養(yǎng)殖者中，有50%養(yǎng)殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素等藥物。

　　新華社主辦的《瞭望》新聞周刊，今年4月調(diào)查陜西省養(yǎng)殖者濫用抗生素現(xiàn)象。一個(gè)養(yǎng)雞者說(shuō)：“要養(yǎng)雞，防病、治病是最要緊的事。雞容易得腸道疾病，一得病就會(huì)幾天不下蛋，所以要經(jīng)常在飼料里添加紅霉素、土霉素預(yù)防�！�

　　養(yǎng)奶牛的許義峰說(shuō)，乳腺炎、發(fā)燒是奶牛常見(jiàn)病，治病離不了抗生素藥物，他每年購(gòu)買、使用10來(lái)盒獸用青霉素，“不過(guò)，奶牛打了青霉素后，要報(bào)告奶站老板，3天之內(nèi)擠的奶由奶站老板另外處理，不進(jìn)入統(tǒng)一銷售的大奶罐”。

　　北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國(guó)每年生產(chǎn)抗生素大約21萬(wàn)噸，其中9.7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)�？股�素濫用現(xiàn)象在中國(guó)非常嚴(yán)重。

　　違法濫用抗生素嚴(yán)重

　　監(jiān)管力度薄弱 查處乏力

　　關(guān)于飼料中添加抗生素，我國(guó)有嚴(yán)格法規(guī)：只有30多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長(zhǎng)劑添加入飼料；且對(duì)不同動(dòng)物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴(yán)格規(guī)定。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所副所長(zhǎng)齊廣海說(shuō)，動(dòng)物產(chǎn)品出現(xiàn)抗生素殘留的原因，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經(jīng)批準(zhǔn)抗生素的非法添加。

　　《瞭望》認(rèn)為，出于治療、預(yù)防疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的需要，養(yǎng)殖者存在不合理使用甚至“濫用”抗生素現(xiàn)象，由此形成了畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)的安全隱患，不僅威脅人類健康，也制約著養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　一位不愿透露姓名的主管畜牧獸醫(yī)的官員對(duì)《都市快報(bào)》記者說(shuō)，由于監(jiān)管者人手太少，養(yǎng)殖者很多且很松散，監(jiān)督養(yǎng)殖者是否對(duì)動(dòng)物規(guī)范使用抗生素非常困難，目前一般是采取抽檢制度。而在市場(chǎng)準(zhǔn)入方面，有關(guān)部門(mén)對(duì)每批上市的禽畜類肉產(chǎn)品都進(jìn)行抗生素殘留等檢測(cè)還很難做到。退一步來(lái)說(shuō)，就算檢查到養(yǎng)殖者對(duì)動(dòng)物違規(guī)使用抗生素，處罰一般是批評(píng)教育和罰款，威懾力度不夠。

　　2002年，我國(guó)農(nóng)業(yè)部修訂發(fā)布《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》。不過(guò)，部分還在使用的獸藥漁藥，并未制定藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)；部分獸藥(含治療藥和禁用藥)的殘留檢測(cè)方法還未建立。

　　一些專家建議用中草藥取代飼料中的抗生素，來(lái)解決濫用抗生素問(wèn)題。不過(guò)，中國(guó)計(jì)量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)安全專家王唯芬對(duì)《都市快報(bào)》記者說(shuō)，飼料添加中草藥等“替代品”也存在問(wèn)題。

有人來(lái)看，沒(méi)人來(lái)頂，我?guī)湍沩敯�！事倒是那么回事，但綠色的、環(huán)保的、生物替代品少，中草藥類更是摻雜使假，說(shuō)來(lái)說(shuō)去最難還是我們養(yǎng)殖的農(nóng)戶，這也不行，那也不行，真沒(méi)辦法�。�

現(xiàn)在說(shuō)不能用的其實(shí)都是在用的過(guò)程中出了問(wèn)題的，現(xiàn)在再管制，不容易吧。