飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)知識

         飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)知識
       
               武漢九通王牧業(yè)飼料事業(yè)部
               （2007-5）
       
               飼料：飼料是指能夠滿足動物一定的營養(yǎng)需要，在合理使用下無毒害的可飼用的物質(zhì)，它是發(fā)展畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類用以取得經(jīng)濟而良好的畜產(chǎn)品、畜力和優(yōu)良畜種的重要保證。飼料的基本營養(yǎng)素包擴蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水等六大類。
       
       
        飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)知識－－（一）蛋白質(zhì)
       
       
        蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是動物體組織器官、肌肉、皮毛、血液的主要組成部分(約占動物體干重的50%),也是動物機體以激素和酶的形式進行新陳代謝的重要物質(zhì),也可以在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖元或體脂供給能量。其營養(yǎng)功能是其他任何營養(yǎng)元素不能取代的。
        蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成,有些蛋白質(zhì)還含有硫、磷、鐵、鎂等。
        蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成成分是氨基酸,共有21種,其中賴氨酸、蛋氨酸等10種氨基酸為必需氨基酸,在動物體內(nèi)不能合成或合成速度慢,不能滿足機體需要,必須從飼料中獲取,其它11種氨基酸,可在動物體內(nèi)合成并滿足動物機體需要。
        動物對飼料蛋白質(zhì)的利用是由消化道內(nèi)各種消化酶(或微生物)作用將蛋白質(zhì)分解成游離氨基酸后,并于腸道內(nèi)吸收,經(jīng)過一系列同化作用合成動物組織蛋白、非必需氨基酸等。因為組成動物機體各種組織細(xì)胞蛋白質(zhì)的氨基酸的比例是相對固定的，所以動物機體要求飼料蛋白質(zhì)中提供的各種必需氨基酸必須與此比例一致才能使飼料蛋白充分被利用，這就是我們常說的氨基酸平衡問題。目前許多國家已提出了豬和肉雞的必需氨基酸比例，稱為理想蛋白模式。飼料中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成比例失當(dāng)，動物對蛋白質(zhì)的利用率會受到限制性氨基酸的影響，并導(dǎo)致多余氨基酸的浪費，甚至出現(xiàn)氨基酸秸抗作用和氨基酸中毒等。
        飼料中蛋白質(zhì)的含量檢測通常用凱氏定氮法測出樣品中的氮含量，再乘以6.25(氨基酸中含氮量平均為16%)得到的粗略值，其中還包含了樣品中的非蛋白氮如游離氨基酸、酰胺、硝酸鹽、B族維生素、多肽等所含的氮量，故稱為粗蛋白，而不是動物機體可直接利用的真蛋白。評價飼料蛋白營養(yǎng)價值不僅要看真蛋白的消化率，還要看氨基酸的利用率。因此，營養(yǎng)師配合飼料時要盡可能選用多種原料（包括單項氨基酸）搭配以提高氨基酸的平衡和蛋白質(zhì)的消化利用。
        配合飼料中蛋白質(zhì)含量不夠或氨基酸不平衡，對動物生長生產(chǎn)都會帶來負(fù)面影響，如生長慢、飼料利用率低、免疫抗病力下降、泌乳力下降、精子品質(zhì)及成活率下降、弱胎、死胎、啄羽、咬尾、氨基酸中毒等等。
       
        飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)知識－－（二）脂肪
       
       
        （二）        脂肪
        動植物體內(nèi)存在的一類不溶于水，而溶于乙醚、石油醚的物質(zhì)統(tǒng)稱為脂肪（或脂類），除少數(shù)復(fù)雜的脂肪外，均由碳、氫、氧三種元素所組成。脂肪是構(gòu)成動物體組織的重要組成部分，也是蓄產(chǎn)品的組成成分之一。動物神經(jīng)、肌肉、骨胳及血液中均含有脂肪，主要為卵磷脂、腦磷脂、腦螗脂和膽固醇等。家畜乳汁中約含1 6～6 8%的脂肪，肉品中約含16～29%的脂肪，一個雞蛋約含5克脂肪。脂肪是家畜熱能來源的重要原料，其熱能值高達9 4千卡/克。脂肪也是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑。此外，脂肪在家畜體內(nèi)是一種絕緣物質(zhì)，不易傳熱，具有保蓄體溫的作用。
        脂肪的基本構(gòu)成單位是甘油和脂肪酸，脂肪酸由其所含單、雙鍵分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類，脂肪含不飽和脂肪酸愈多，其硬度愈小，熔點也低，植物脂肪如豆油、花生油、玉米油等均屬此類，常溫下為液態(tài)，（也稱之為油），而脂肪含飽和脂肪酸越少，其硬度大，熔點高，常溫下多呈固態(tài)，（也稱之為脂），如動物脂肪。脂肪酸中有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸是必需脂肪酸，象必須氨基酸一樣不能在動物體內(nèi)合成而必須由飼料供給。
        飼料脂肪在小腸內(nèi)受到膽汁、胰脂肪酶的作用分解為甘油和脂肪酸，被腸壁直接吸收，沉積于畜體脂肪組織中，直接合成體脂肪，如果用飼料中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成脂肪，其效率僅為20%，是很不經(jīng)濟的。
        飼料中脂肪的測定通常用索氏乙醚法，在索氏脂肪提取器中用乙醚提取試樣，稱提取物的重量，除脂肪外還有有機酸、磷脂、脂溶性維生素、葉綠素等，因此測定結(jié)果稱粗脂肪或乙醚提取物。
        配合飼料中缺乏脂肪，會直接降低飼料效率，影響生長發(fā)育，嚴(yán)重時發(fā)生皮膚鱗片化，尾部壞死，生長停止，繁殖性能降低，水腫及皮下出血等癥狀。飼料中油脂含量高（尤其是添加了天然油脂的肉雞料、乳豬料等）保存不當(dāng)容易發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生異味和有毒物質(zhì)，降低飼料營養(yǎng)價值。
       
       
       
       
       
       
        飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)知識（三）碳水化合物
       
       
        碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的物質(zhì)，也稱糖類。其中氫和氧的比例與水相同，它是植物性飼料的主要組成部分，一般占飼料干物質(zhì)的3/4以上，它是在植物體內(nèi)由葉綠素將空氣中的二氧化碳和水經(jīng)光合作用而合成的。動物體內(nèi)不具備光合作用的能力，生存所需的碳水化合物須由飼料供給，體內(nèi)也僅存數(shù)量很少的糖元如葡萄糖、核糖、乳糖等。
        植物中的碳水化合物含量極為豐富，種類繁多，主要有單糖如葡萄糖和果糖；雙糖如麥芽糖、乳糖、蔗糖等和多糖如纖維素、淀粉、果膠等等。
        動物對碳水化合物的吸收，主要是通過一系列消化酶如唾液淀粉酶、麥芽糖酶等酶的作用把碳水化合物最終分解為葡萄糖后，部分被腸壁直接吸收，其余部分被腸道微生物分解生成有機酸如乳酸、脂肪酸等再被腸壁吸收，因動物體內(nèi)缺乏纖維素酶，纖維素、半纖維素等多糖主要靠胃腸道內(nèi)纖維素分解菌發(fā)酵分解，如反芻動物的瘤胃和單胃動物結(jié)腸、盲腸都富含這種細(xì)菌。
        碳水化合物的營養(yǎng)功能在于：1、它是動物所需的主要能量來源，1克碳水化合物完全氧化分解平均可產(chǎn)生5 4千卡的熱能，分解的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水。這些熱能是維持體溫、肌肉的運動以及體內(nèi)各種器官正�；顒尤缧呐K跳動、肺的呼吸、血液循環(huán)的必需的能量。2、它是構(gòu)成動物體組織的重要成分，如細(xì)胞中組成核酸的核糖和脫氧核糖，組成結(jié)締組織基質(zhì)的粘多糖，以及為機體合成非必需氨基酸等等。3、它也是組成動物產(chǎn)品的重要成分，如乳中的乳糖和育肥動物把它轉(zhuǎn)化成體脂肪以提高增重，改善肉質(zhì)等。此外，隨著飼料營養(yǎng)研究的進展，粗纖維的正、負(fù)面作用日趨受到人們重視，一方面因其難以消化，當(dāng)飼料中粗纖維含量高時，其它營養(yǎng)成分消化率降低，另一方面因其不易消化且含水量大，可填充胃腸道給畜禽以飽的感覺并增加對其它營養(yǎng)成分的消化時間，粗纖維還有刺激胃腸道以鍛煉消化功能，促進胃腸道的蠕動和糞便的排泄和降低飼料成本的作用。
        飼料中碳水化合物供應(yīng)不足，動物為保持正常的生命活動，就開始動用體內(nèi)貯存的糖元和體脂肪，仍不足時只好挪用蛋白質(zhì)，于是動物消瘦、減重、生產(chǎn)率下降等。
       
       
       
       
       
       
       
       
                   飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)知識（四）------維生素
       
                      
          維生素是維持畜禽正常生理機能和生命活動所必需的微量低分子有機化合物。它既不是形成動物機體各種組織器官的原料，也不是能源物質(zhì)，它主要以輔酶和催化劑的形式廣泛參與體內(nèi)代謝的各種化學(xué)反應(yīng)，從而保證機體組織器官的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的正常，因而也稱為生物活性物質(zhì)。
          根據(jù)維生素的分解性，維生素可分為脂溶性和水溶性維生素兩大類。 脂溶性維生素能貯存于脂肪組織中；也能溶于脂肪有機溶劑乙醚中，主要包括VA（視黃醇），VD（骨化醇），VE（生育醇），VK（抗出血因子）等4種。水溶性維生素均能溶于水，常見的有10種，包括VB1（硫胺素）.VB2（核黃素）.VB3（泛酸）.VB4（膽堿）.VB5（煙酸）.VB6（吡哆醇）.VB12（氰¬¬¬鈷胺素）.VB11（葉酸）.VH（生物素）和VC（抗壞血酸）等。前9種生理作用及化學(xué)組成彼此間有許多相似之處，一般統(tǒng)稱為B族維生素。
          維生素的功能在于其在動物機體內(nèi)參與各種代謝反應(yīng)，以維持生命活動，如果動物攝量不足，某些代謝過程將受到損害從而導(dǎo)致生產(chǎn)力障礙，生長受阻或患疾病。生產(chǎn)中動物常見的維生素缺乏癥有：缺VA表現(xiàn)干眼癥、夜盲、粘膜角化、皮毛干燥蓬亂、繁殖力和產(chǎn)蛋量下降，不育、死胎、抗病能力下降；缺VD表現(xiàn)佝僂病、軟骨癥，骨關(guān)節(jié)變形，易骨折，牙齒缺乏釉質(zhì)，蛋殼脆弱易破裂；缺VE表現(xiàn)死胎、生育和繁殖受損、突發(fā)性心力衰竭、心肌和骨胳肌變性（白肌病）、腦軟化癥、運動失調(diào)、肝壞死、肌胃潰瘍；缺VK表現(xiàn)凝血時間延長、出血不止、血管破裂；缺VB1表現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)疾病癥狀、食欲不振或廢食；缺VB2食欲減退、腹瀉、家禽發(fā)生屈趾狀麻痹；缺VB6繁殖能力下降、皮炎、神經(jīng)系統(tǒng)病變、蛋白質(zhì)沉積減少；缺VB12表現(xiàn)糙皮、皮炎、羽毛生長不良、貧血、孵化率低、飼料轉(zhuǎn)化率低等；缺VH表現(xiàn)生殖紊亂、蹄裂、肉仔雞發(fā)生脂肪肝、腎綜合癥；缺VB11表現(xiàn)羽毛生長不良、貧血、胚胎死亡率高、骨短粗癥；缺VB3表現(xiàn)皮膚和粘膜發(fā)炎、抗應(yīng)激能力降低、胚胎死亡率高；缺VB4易發(fā)生脂肪肝、家禽骨關(guān)節(jié)畸形；缺VC表現(xiàn)粘膜出血、蛋殼硬度降低、抗熱應(yīng)激能力下降等。維生素供應(yīng)過量，水溶性維生素可迅速排出體外，而脂溶性維生素可在動物肝臟和多脂組織內(nèi)大量貯存，過多時也會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
          維生素穩(wěn)定性差，受濕度、溫度、光線、礦物質(zhì)、抗維素因子及維生素相互間影響而極易變質(zhì)或失活，在飼料生產(chǎn)和飼料貯存中都要采取保護措施以確保維生素營養(yǎng)的有效性。
       
       
       
       
       
        飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)知識（五）------礦物質(zhì)
       
       
       
        組成動物機體除有機元素碳、氫、氧、氮外，還有各種無機成分礦物質(zhì)，其來源都是通過飼料和飲水供給的，這些物質(zhì)在動物體內(nèi)構(gòu)成體組織，形成各種酶類、激素和維生素等，對動物機體的新陳代謝起著非常重要的作用。目前在動物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)55種礦物元素，其中有21種為動物必需元素，分為常量元素（體內(nèi)含量在0.05%以上）有7種：鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫；微量元素（體內(nèi)含量在0.05%以下）有7種：銅、鐵、鋅、碘、鈷、鉬。還有7種超微量元素氟、硒、鉻、硅、礬、錫、鎳（超微量元素一般也統(tǒng)稱為微量元素）。
        礦物質(zhì)的功能在于（一）它是組成動物骨骼和機體組織細(xì)胞的重要組成成分。鈣磷是組成牙齒的主要物質(zhì)，磷是組成核蛋白、核酸和磷脂的重要成分。硫參與組成蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸等，鐵和血紅細(xì)胞結(jié)合形成血紅蛋白運輸氧。（二）它是參與肌體物質(zhì)代謝的活性物質(zhì)組成成分，如硫、錳、鋅、銅、鐵、碘、鈷是某些酶的輔基和組成激素、維生素不可缺少的成分，磷在動物體內(nèi)幾乎參與每個反應(yīng)。（三）它是動物體內(nèi)調(diào)節(jié)酸堿平衡，控制滲透壓的主要物質(zhì)，如氯、鈉、鉀三種元素分布在體液和軟組織中，控制營養(yǎng)物質(zhì)進入細(xì)胞和水代謝。（四）它對消化酶有催化作用，可提高動物的消化效能。
        動物對礦物元素的攝食量均有一定的范圍，過量則易出現(xiàn)中毒，不足又會出現(xiàn)缺乏病，且對各種礦物元素的需求也有一定的比例。缺乏鈣磷易出現(xiàn)骨骼病變，如軟骨病，佝僂病等，鈣過量則導(dǎo)致脂肪消化率下降。磷過量能引起甲狀旁腺機能亢進。動物采食的鈣磷比例也很重要，一般配合飼料中鈣磷比例豬為1.5～1：1，雞為2：1，鈣磷比過低時，鈣磷形成不溶性磷酸鈣，鈣的吸收幾乎為零，缺乏鐵銅易患貧血病，缺銅還易引起動物腹瀉；碘不足時，甲狀腺代償性肥大，基礎(chǔ)代謝下降，幼齡動物生長遲緩，形成侏儒，母豬生產(chǎn)無毛仔豬等。動物缺硒生長緩慢，繁殖力降低，發(fā)生白肌病。而硒過量時，很容易引起動物中毒等。
        在礦物元素中，也有些成為毒性元素，動物體內(nèi)微量存在就會引起毒性反應(yīng)，如汞、鎘、砷、鉛、鈹、銻、鋇等，其中鈹、砷、鎘可致癌。
        植物飼料原料中，僅能提供很少量礦物質(zhì)，配合飼料中必須添加天然或人工合成礦物質(zhì)，如石粉、磷酸氫鈣、硫酸鹽類。在配合飼料中礦物質(zhì)比較穩(wěn)定，其生物學(xué)效價也不易降低，但對維生素的氧化破壞作用卻很強，在飼料配合加工時需要重點考慮。
       
       
       
       
       
        飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)知識（六）水、能量與動物營養(yǎng)
       
       
        水是動物必需的營養(yǎng)成分，而且是需要量最大的一種，象空氣一樣因其來源廣泛而往往不列入飼料營養(yǎng)需要表內(nèi)。初生動物體內(nèi)含水75～80%，成年動物可下降到45%左右。雞體失水10%就會死亡，蛋雞停水24小時產(chǎn)蛋率會下降30%，動物缺水比缺食物危害更大。
         水的生理功能主要表現(xiàn)在（一）水是動物體內(nèi)化學(xué)作用的介質(zhì)，所有營養(yǎng)成分都需要借助于水的溶解才能形成乳濁液，膠體溶液而被吸收消化。（二）水是動物體內(nèi)組織和細(xì)胞所需養(yǎng)分和代謝物質(zhì)運輸?shù)妮d體。（三）水是維持體溫的載溫體。水熱容量大，當(dāng)動物體內(nèi)產(chǎn)熱增多或減少不致引起體溫太大的波動，水的蒸發(fā)（汗液蒸發(fā)）散熱量也大，通過血液流動可調(diào)節(jié)全身體溫。（四）水是動物體內(nèi)摩擦的潤滑劑。動物體內(nèi)關(guān)節(jié)、韌帶、肌肉、膜等處均有水形成的潤滑液體，在眼中，水與傳導(dǎo)光有關(guān)，并作為眼睛的潤滑劑，飼料吞咽也需要水的幫助。
        水的來源以飲水為主，動物體內(nèi)代謝水和飼料中所提供的水分較少。動物飲水的需要量是采食飼料的2～3倍。飲水的生理生化指標(biāo)在感官上、化學(xué)上、毒理學(xué)上均有要求，在實際飼養(yǎng)中沒有檢測條件下可以以人用飲水為標(biāo)準(zhǔn)。
        能量不是一種營養(yǎng)素，而是能產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素在代謝過程中被氧化時的一種特性。動物機體為維持生命和生產(chǎn)活動，均需一定的能量，飼料中的糖類.脂肪和蛋白質(zhì)卻蘊藏著能量.，能量的單位通常用卡，千卡或焦耳，千焦等（1卡=4.18焦耳）。能量在動物體內(nèi)的變化過程如下：
       
                 糞能
         總能           尿能
               消化能   氣體能（發(fā)酵產(chǎn)熱）
                        代謝能  熱增耗（由于攝食而引起機體能量代謝額外增高的現(xiàn)象。）
       
                          凈能  生產(chǎn)需要（增重. 產(chǎn)奶. 產(chǎn)蛋. 繁殖. 產(chǎn)毛. 勞役）
                          維持需要（維持體溫. 基礎(chǔ)代謝. 隨意活動）
        不同的動物，動物不同的生理生產(chǎn)階段，所需要的能量不同。在飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中都有相應(yīng)的規(guī)定。飼料能量不足動物生產(chǎn)力降低. 消瘦. 生長慢。飼料效率降低，飼料能量過高也同樣有害，動物采食量減少造成其他營養(yǎng)成份攝入不足，造成營養(yǎng)缺乏，飼料效率下降，種畜禽體內(nèi)沉積過多體脂而造成繁殖障礙等。
       
       

太專業(yè)了  不過兄弟要排下版 不然看的很累

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