黃瓜有苦瓜味

　“我前段時間買的一些黃瓜,吃起來都是苦瓜味啊�！闭�在玉函小區(qū)集市買菜的李鶴女士,向賣黃瓜的王大娘提出了這樣的問題。
　　“俺也不太清楚,不過俺家的黃瓜絕對不會這樣。”王大娘回答。
　　其實,黃瓜吃出苦瓜味,已不是什么新鮮事�？墒�,老百姓對于此現(xiàn)象是怎么產(chǎn)生的、這樣的黃瓜是否可以食用,都還存在疑問。帶著同樣的疑惑,記者采訪了山東省農(nóng)科院蔬菜研究所黃瓜課題組研究員曹齊衛(wèi)。
    什么情況易導(dǎo)致
黃瓜里有苦瓜味
　　“不止是黃瓜會出現(xiàn)苦瓜味,甜瓜也會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象�！辈荦R衛(wèi)告訴,“之所以造成這種現(xiàn)象,是因為有些瓜類含有苦味素�！�
　　苦味素主要受遺傳基因制約,不同的瓜種,不同的品種之間差異很大�？辔端氐纳�成受環(huán)境條件、營養(yǎng)狀況、栽培技術(shù)的影響,比如,當(dāng)其植株衰弱、營養(yǎng)不良時,土壤干旱時,苦味素會增多。這樣的黃瓜,就容易出現(xiàn)“苦瓜味”。
    弱光低溫要避免
還應(yīng)調(diào)控好棚溫
　　目前的研究也表明,弱光、低溫,特別是地溫低時(低于13℃),黃瓜的苦味素含量會增高。
　　掌握了這一點,種植戶在日常管理中應(yīng)注意,要結(jié)合澆水和調(diào)整通風(fēng)口等措施,及時調(diào)整棚室溫度,上午保持在25℃-30℃,下午控制在20℃-25℃。這樣既利于黃瓜的生長發(fā)育,也可避免黃瓜里苦味素的產(chǎn)生。
    科學(xué)施肥按比例
不同時期有側(cè)重
　　“氮肥使用過多,磷鉀肥、有機肥不足,極易造成秧苗徒長,導(dǎo)致生殖生長不良,苦味素增多�！辈荦R衛(wèi)說。因此,種植戶也應(yīng)該注意適時適量施肥。
　　曹齊衛(wèi)介紹說,黃瓜一生所需氮、磷、鉀的比例要求為5:2:6,種植戶可依照這個比例,做到科學(xué)施肥。在具體操作中,黃瓜苗期要控制氮肥用量,適當(dāng)追施磷鉀肥,防止植株徒長；中期要適當(dāng)增加氮肥用量,配合增施磷鉀肥,以滿足大量開花結(jié)果的需要；后期葉面噴施高磷高鉀清液肥(磷不低于350g/L,鉀不低于150g/L),每7天一次,連噴2-3次。這樣施肥,既能滿足黃瓜對養(yǎng)分的需要,也能有效防止苦味素產(chǎn)生。
    合理密植有講究
日常管理要做細(xì)
　　另外,如果黃瓜種植密度過大,會造成透光不良,光合作用減弱,干物質(zhì)積累減少,苦味素也會積累增加。要改善通風(fēng)透光條件,就得做到合理密植,實行大小行種植。目前種植的品種,以大行距80厘米、小行距60厘米、株距30厘米,每畝定植4000株左右為宜。
　　除了以上事項,專家還提醒說,果農(nóng)還應(yīng)該搞好搭架、綁蔓、摘心等工作。例如,黃瓜生長期間的搭架很關(guān)鍵。這期間,應(yīng)本著盡量增加株間光照的原則,因品種長勢而定架高。當(dāng)主蔓生長到30-35厘米時,進行第一次綁蔓,以后每隔3-4節(jié)綁一道,當(dāng)主蔓爬到架頂時進行摘心。摘心可促進子蔓結(jié)果,以果控制莖蔓徒長,確保透光良好,提高葉片的光合功能,以預(yù)防苦味產(chǎn)生。
　　“凡是有苦味的黃瓜,最好不要食用,有的時候會引起中毒�！辈荦R衛(wèi)最后提醒說。

學(xué)習(xí)一下，很有用的