記者筆下，媒體口中，莫讓農(nóng)民一年的辛勞付諸東流

“記者筆下有財產(chǎn)萬千，記者筆下有人命關(guān)天”。
    不管是瓜農(nóng)還是蕉農(nóng)，還有曾經(jīng)的柑農(nóng)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，更多的是技術(shù)失誤，與食品加工環(huán)節(jié)中的非法添加物有本質(zhì)的區(qū)別。
    如果您有耐心看完下面這篇，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所栽培研究室陳錦永老師從技術(shù)層面分析的此次“瓜裂事件”，相信您會有正確的判斷,莫讓一些似是而非的概念,讓大部份的瓜農(nóng)們一年的辛勞付諸東流。

從西瓜“爆裂”談植物生長調(diào)節(jié)劑的安全性
    日前，江蘇省鎮(zhèn)江市延陵鎮(zhèn)大呂村大棚西瓜基地的新品種“日本全能冠軍”西瓜豐收在望，不料竟接連上演未熟西瓜“爆裂”現(xiàn)象，今年大呂村共發(fā)展了700畝大棚西瓜，西瓜“爆裂”現(xiàn)象在基地并不少見，其中使用“西瓜膨大劑”的30多畝西瓜“爆裂”嚴(yán)重，而部分沒有使用“西瓜膨大劑”的西瓜也出現(xiàn)了未熟“爆裂”現(xiàn)象。據(jù)去年帶頭種瓜的大呂村村委會副主任張小祥介紹，他的大棚西瓜基地不用“西瓜膨大劑”也有兩個大棚的西瓜出現(xiàn)較為嚴(yán)重的“爆裂”。
    在瓜農(nóng)劉明鎖的田地，一大堆“爆裂”的西瓜堆放在路邊。他說，5月6日下午，他給西瓜噴施了“西甜瓜膨大增甜劑”，誰知，7日早上大棚西瓜就開始“爆裂”，當(dāng)時有80多個，到午飯時“爆裂”的西瓜達(dá)到100多個，8日后大量西瓜開始“爆裂”，這些未熟先裂的西瓜大的有六七斤，小的一二斤。目前已有一半以上的西瓜“爆裂”，眼看種瓜增收的希望就要破滅，20多萬元投入血本無歸，一家人一籌莫展。
    該事件一時成為各大媒體、市民關(guān)注和熱議的焦點。這種疑似造成大呂村西瓜集體“自殺”的“西瓜膨大劑”也一時間成了焦點，更有不少市民將其與三聚氰胺、瘦肉精、牛肉膏、一滴香、染色劑等造成食品安全隱患的添加劑相提并論。其實，西瓜幼瓜未成熟開裂并不是今年才有的事。2006年、2008年和2010年都有西瓜開裂的報道。大家可能有這樣的經(jīng)歷，切西瓜時，刀剛碰到西瓜，瓜皮就應(yīng)刀而裂了。在很多地方，這種現(xiàn)象還被認(rèn)為是西瓜又好又甜的標(biāo)志。雖說可以成為一個好的促銷標(biāo)志，但是在西瓜幼瓜期隨意開裂可不是什么好事。
   
    影響西瓜開裂的因素很多。
    首先，西瓜品種會影響開裂，與晚熟品種相比，早熟西瓜品種的瓜皮較薄，并且瓜皮中的細(xì)胞比較大，排列也較為疏松，因而使得瓜皮缺乏韌性。此次江蘇鎮(zhèn)江西瓜“爆裂”事件很可能與當(dāng)?shù)胤N植的“日本全能冠軍”西瓜為早熟品種有關(guān)。
    其次，連續(xù)陰雨天之后的暴曬也容易造成西瓜開裂，這是因為，在陰雨天時，低光照和低溫容易使瓜皮木栓化，從而降低瓜皮的韌性，在隨后到來的晴天，西瓜生長速度加快，就很容易撐破瓜皮，造成裂瓜，所以，天氣情況也是不容忽視的重要原因。據(jù)報道，江蘇鎮(zhèn)江在經(jīng)歷前階段干旱后，5月7日晚下了場大雨，正值裂瓜期間。
    此外，肥料的使用情況，也是重要的影響因素，使用過多的氮肥會使西瓜皮容易開裂，這是因為，施用氮肥可以大大提高西瓜的生長速度，但瓜瓤的生長速度要大大快于瓜皮，這樣一來，西瓜就很容易開裂了。
    最后，植物生長調(diào)節(jié)劑使用不當(dāng)也會影響西瓜“裂瓜”，雖然報道中沒有提及膨大劑的具體成分，但目前西瓜生產(chǎn)中常用的“膨大劑”主要成分為氯吡脲，氯吡脲又叫吡效隆、CPPU、KT-30等，可經(jīng)由植物的根、莖、葉、花、果吸收，然后運輸?shù)狡渥饔玫牟课�，促進(jìn)細(xì)胞分裂和生長，增加細(xì)胞數(shù)量和體積，增大果實，提高產(chǎn)量，西瓜膨大劑一般于果實膨大期（雞蛋大小時）使用。據(jù)網(wǎng)上圖片顯示，江蘇鎮(zhèn)江西瓜產(chǎn)區(qū)于成熟前使用可能存在使用時期不當(dāng)的問題。
    至于包括以氯吡脲為主要成分的“膨大劑”在內(nèi)的植物生長調(diào)節(jié)劑是否存在安全性的問題。
    植物激素是指植物體內(nèi)天然存在的一系列有機化合物，其含量很低，但能夠起到調(diào)控植物生命活動整個進(jìn)程的作用。它不是營養(yǎng)物質(zhì)，但能在很低的濃度下發(fā)揮各種特殊的調(diào)控作用。植物激素的概念借用動物激素，但完全不同于動物激素，植物激素在動物體內(nèi)不能起到類似的生理作用。植物生長調(diào)節(jié)劑是指人工合成的化合物，它們具有與內(nèi)源激素相似的生理活性或通過影響內(nèi)源激素合成、運輸、代謝、生理作用從而調(diào)節(jié)植物的生長發(fā)育。
    植物內(nèi)源激素對于作物生長發(fā)育作用重大，沒有植物內(nèi)源激素，植物不能正常生長發(fā)育。不管是否人為使用外源激素（植物生長調(diào)節(jié)劑），人們?nèi)粘Ｉ�活中食用任何一種水果、蔬菜、糧食等，都會攝入一些內(nèi)源激素。不過，植物內(nèi)源激素只能調(diào)節(jié)植物生長，對于人體來說，它們不起調(diào)節(jié)作用。因此，我們每天攝入的內(nèi)源植物激素不會引起人體的毒性反應(yīng)。
    “植物外源激素（生長調(diào)節(jié)劑）”與“動物激素”是完全不同的兩類物質(zhì)。盡管它們都是生物體內(nèi)的活性物質(zhì)，都需要通過激素與受體靶細(xì)胞結(jié)合才能引起細(xì)胞生理學(xué)響應(yīng)，但是植物體內(nèi)只存在植物激素作用的靶細(xì)胞，而動物體內(nèi)只存在動物激素作用的靶細(xì)胞，因而植物激素進(jìn)入人體后，不可能產(chǎn)生類似于植物體內(nèi)的生理生化反應(yīng)。
    按國家對農(nóng)藥的分類，絕大多數(shù)植物生長調(diào)節(jié)劑都是低毒的甚至是微毒的，當(dāng)然低毒不等于無毒。植物生長調(diào)節(jié)劑本身毒性是很低的，而且植物生長調(diào)節(jié)劑的使用劑量比殺蟲劑、殺菌劑低幾個數(shù)量級。另外，任何化學(xué)合成物都有毒性，人們天天吃的食鹽也有“半致死中量”，而植物生長調(diào)節(jié)劑中常用的乙烯利的“半致死中量”與食鹽是相同的。乙烯利進(jìn)入植物后很快分解成氣體乙烯，剩下的是磷酸根與氯離子，本身是無害的。不過，植物生長調(diào)節(jié)劑也有一定“毒性”，使用這類物質(zhì)時，必須選擇合適的種類、濃度和使用方法，并注意其安全間隔期，確保在果實中的殘留量低于最高殘留限量（MRL），以免對人體和環(huán)境造成不良影響。
    有人提出，“激素”處理過的瓜果口味不好，沒有營養(yǎng)。這可能與生產(chǎn)者使用不當(dāng)有關(guān)。例如，在葡萄上，用赤霉酸處理可以誘導(dǎo)無核果實，從而提高果實的商品性。用赤霉酸和氯吡脲處理過的葡萄果粒顯著增大，而可溶形固形物含量并未明顯下降。用赤霉素處理也能促進(jìn)梨果實增大、早熟而不降低含糖量。柿子、香蕉、鱷梨等采收后經(jīng)過調(diào)節(jié)劑處理，反而會提高即食品質(zhì)。有些果實之所以含糖量較低，與其說是“激素”處理的不良后果，倒不如說是生產(chǎn)管理不當(dāng)或者果實采收過早造成的。我國許多果區(qū)，果園肥料，特別是有機肥和磷鉀肥的施用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)的要求；貪果惜疏，負(fù)載量較高或者為了搶占果品市場，不惜以犧牲果實品質(zhì)為代價，在遠(yuǎn)未達(dá)到成熟期之前就匆忙采收。這樣上市的果品品質(zhì)與耐貯性下降可想而知，并不是使用了植物生長調(diào)節(jié)劑的必然結(jié)果。
    有些果實，如菠蘿、香蕉、芒果、銀杏，由于含有特殊的化學(xué)物質(zhì)，如甙類、蛋白質(zhì)水解酶等，經(jīng)常會引起某些過敏體質(zhì)人群的過敏反應(yīng)或者食用過多引起中毒。植物生長調(diào)節(jié)劑是小分子量物質(zhì)，甚至連抗原性都不存在，不會引起人體的抗原抗體反應(yīng)。還有些植物如大豆、茶和人參等都含有植物性雌激素物質(zhì)，在人體內(nèi)可以產(chǎn)生動物雌激素的生理效應(yīng)，如果攝入過多，可能引起人體生殖系統(tǒng)疾病。但是，這些均與植物外源激素?zé)o關(guān)。因而，與動物激素不同，果品生產(chǎn)上登記允許使用的植物外源激素對人體來說是安全的，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上合理、正確、適量地使用不會引起公共健康問題。
    許多國家對某些植物生長調(diào)節(jié)劑有最大殘留限量的規(guī)定。不管是西瓜、甜瓜或其他果品，都禁止超過進(jìn)口國的法定容許量。經(jīng)農(nóng)藥登記允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑一般毒性較低（微毒或低毒），使用后經(jīng)雨水沖淋和降解，采收時在果實中殘留量極少，一般不會超過最大殘留限量（MRL）。
    但是，如果使用不合理，如使用劑量過大或使用次數(shù)過多或不遵守安全間隔期，會導(dǎo)致殘留量超標(biāo)，引起食品安全問題。
    目前常用的幾種植物生長調(diào)節(jié)劑在不同國家或地區(qū)都有明確的MRL規(guī)定，如氯吡脲在西瓜和黃瓜中的最大殘留限量為0.1毫克/千克（中國），在葡萄和獼猴桃中的最大殘留限量為0.05毫克/千克（中國），澳大利亞為0.01毫克/千克，其他國家（美國、韓國、日本等）為0.1-2毫克/千克；乙烯利，一些國家或組織規(guī)定在鮮食葡萄中的最大殘留限量為1 毫克/千克（歐盟、日本）或2 毫克/千克（美國），在葡萄干中的最大殘留限量為5毫克/千克（歐盟、日本）或12毫克/千克（美國）；赤霉素的最大殘留限量為0.2毫克/千克（日本），美國和歐盟對赤霉素?zé)o最大殘留限量規(guī)定，美國、日本等許多發(fā)達(dá)國家將“膨大劑”列為不需要進(jìn)行毒性管理豁免物質(zhì)清單，其殘留不需要制定安全限量標(biāo)準(zhǔn)。
    那么，經(jīng)農(nóng)藥登記，在果品生產(chǎn)上允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑對人體是否存在安全隱患呢？這主要取決于其在果品中的最終殘留量，若最終殘留量超過規(guī)定的最高殘留限量（MRL），則可能對人體和環(huán)境造成不良影響。
    在西瓜上的研究表明，氯吡脲在西瓜中消解較快，半衰期為1.2-1.7天；使用劑量為20-30毫克/升（西瓜生產(chǎn)中推薦濃度一般不高于10毫克/升）水溶液于雌花開放當(dāng)天或前后一天均勻噴灑瓜胎(或浸瓜胎)一次，西瓜收獲時(施藥后40天)果實中氯吡脲殘留低于0.001毫克/千克（檢測器檢出限），遠(yuǎn)低于我國在西瓜果實中的殘留限量規(guī)定0.1毫克/千克（根據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，氯吡脲在西瓜中的最大殘留限量為0.1毫克/千克(NY1500.75.1-2009農(nóng)藥最大殘留限量氯吡脲西瓜)，即可以理解為“殘留低于此值,對人體健康無害”），因此，正確使用是不會帶來健康危害的。

劉明鎖    嚇我一跳，有木有！��！

這個觀點很新，可能會是真正的原因。但是已經(jīng)曝光的觀點很難改變