驚人的味精摻假內(nèi)幕

小王是個(gè)挺較真的人。最近他和朋友到一家飯館吃飯，覺(jué)得菜比往常咸了很多。服務(wù)員解釋說(shuō)可能是味精放多了。服務(wù)員的這番解釋讓小王感到非常奇怪，菜炒咸了，跟味精有什么關(guān)系呢？較真的小王回到家就上網(wǎng)查了起來(lái)。
　　
　　小王：在網(wǎng)上了解會(huì)往里邊摻加一些鹽、糖或者是淀粉其它一些東西。
　　
　　小王在網(wǎng)上查詢后了解到，味精，學(xué)名“谷氨酸鈉”，成品為白色柱狀晶體，可以增加食物的鮮度，不應(yīng)該有咸味。同時(shí)，小王還發(fā)現(xiàn)，有很多網(wǎng)友爆料說(shuō)，味精里其實(shí)并不全是“谷氨酸鈉”。真得是這樣嗎？為了了解更多，小王又到市場(chǎng)走了一圈，發(fā)現(xiàn)了一些他以前不知道的事。
　　
　　小王：我到市場(chǎng)以后，通過(guò)跟商戶交談，商戶就跟我說(shuō)這味精里邊，它的谷氨酸鈉的含量都不夠，里邊它本身就是，往里邊摻很多東西。
　　
　　“炒菜不用放鹽了”
　　
　　小王打聽(tīng)到，這些大包裝的袋裝味精雖然都標(biāo)注了谷氨酸鈉大于等于99%，但是里面卻并非都是純粹的谷氨酸鈉，那都加了什么呢？按照小王提供的信息，記者走訪了青島市的兩個(gè)批發(fā)市場(chǎng)。
　　
　　在青島市撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)里有數(shù)十個(gè)批發(fā)調(diào)味料的攤位，每家都有幾種牌子的味精在賣。記者在市場(chǎng)里看到，這里銷售的味精有三種，無(wú)鹽味精、加鹽味精和增鮮味精，三種味精當(dāng)中的谷氨酸鈉含量也各不相同。攤主告訴記者，這種2.5公斤裝的“無(wú)鹽味精”，谷氨酸鈉含量能達(dá)到99%以上，銷量最好。
　　
　　記者：這種一般你一個(gè)月能走多少？(好了能走200袋，不好能走150袋。)
　　
　　商戶：這一個(gè)月我光在這個(gè)地方就十幾噸吧。
　　
　　商戶告訴記者，這種2.5公斤裝的味精，普通家庭并不常用，主要供應(yīng)酒店、飯館等一些餐飲機(jī)構(gòu)。
　　
　　商戶：這個(gè)貨就可以呀，一般酒店用都用這種。
　　
　　商戶：基本都是川菜館。
　　
　　商戶：飯店都吃。
　　
　　商戶：反正就是周邊這幾個(gè)飯店，還有學(xué)校，那些大學(xué)，大學(xué)那一要就一大包。
　　
　　記者在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)，雖然都是2.5公斤裝的無(wú)鹽味精，可是價(jià)格卻不同，從十八九元到二十八九元不等，一袋味精的價(jià)格竟然能相差近十元錢，這是為什么呢？
　　
　　商戶：你去檢驗(yàn)去吧，里邊全是鹽，你不用看，都是一個(gè)廠家的，你不信拿著上工商吧，你這兩袋都拿著，你去檢驗(yàn)去吧，我給你出錢不要緊。
　　
　　味精里加鹽？這不是無(wú)鹽味精嗎？怎么會(huì)加鹽呢？怕記者不信，商鋪老板還認(rèn)真地指給記者看，袋子里一粒粒的細(xì)碎的小顆粒，老板說(shuō)那就是鹽了。
　　
　　商戶：看見(jiàn)沒(méi)有？這都是鹽，你看鹽的晶體，炒菜不用放鹽了唄，這個(gè)絕對(duì)不用放鹽。
　　
　　果然，這種售價(jià)為22元標(biāo)稱為谷氨酸鈉含量99%以上的無(wú)鹽味精里除了針狀的結(jié)晶外，還有一些圓形的小顆粒，跟味精的的形狀完全不同，嘗起來(lái)咸咸的。
　　
　　這位經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，加鹽是為了降低生產(chǎn)成本，鹽摻得越多，自然廠家賺得也就越多。
　　
　　商戶：這個(gè)五斤味精里邊摻上半斤鹽，(半斤鹽差多少錢？)它那五元多錢一斤一下子成了多少？一下減了三四元，你摻上一斤呢，好味精的話五斤摻上一斤鹽沒(méi)問(wèn)題的，絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。
　　
　　包裝是一回事實(shí)際含量是另一回事
　　
　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，其實(shí)，往無(wú)鹽味精里摻鹽在市場(chǎng)上已經(jīng)是個(gè)公開(kāi)的秘密了。在青島市城陽(yáng)蔬菜調(diào)味品交易批發(fā)市場(chǎng)，一些經(jīng)營(yíng)者告訴記者，因?yàn)槲毒�里摻了大量的鹽，所以，一些飯館里的廚師炒菜根本不再放鹽，只放味精就行了。而且，很多雜牌味精都是買了別家的純谷氨酸鈉味精自己再勾兌包裝后出售的。
　　
　　商戶：等于就是說(shuō)這些味精，全是買它家的味精作原料，然后勾兌的，再做成的味精，就它家是原料。
　　
　　商戶：(一般都加啥呀？)加鹽加糖和淀粉，(那不能看出來(lái)嗎？)你要是亮度不好的話，發(fā)黑的話里邊就加了，鹽它根本就不像味精那么亮，加上鹽它沒(méi)那么亮。
　　
　　雖然在外包裝上標(biāo)注的，都是谷氨酸鈉含量達(dá)99%以上的無(wú)鹽味精，但商戶們心里很清楚，包裝上標(biāo)的是一回事，里面實(shí)際含量又是另一回事。關(guān)鍵還要看價(jià)格。
　　
　　商戶：我說(shuō)要是便宜的你就算唄，肯定是加鹽加的就多，越便宜加鹽越多，沒(méi)聽(tīng)懂�。葵}便宜，鹽才一元來(lái)錢一斤。
　　
　　商戶：6.5元一斤，鹽才幾角錢一斤，這不就錢出來(lái)了。
　　
　　記者在市場(chǎng)上還了解到，由于近一段時(shí)間市場(chǎng)加強(qiáng)了管理，工商部門要求產(chǎn)品都要由廠家提供檢驗(yàn)合格證書才能銷售，所以許多味精廠把過(guò)去的產(chǎn)品包裝換掉了，本來(lái)是標(biāo)稱99%的谷氨酸鈉味精，現(xiàn)在都標(biāo)成了80%。
　　
　　發(fā)苦的味精
　　
　　其實(shí)味精摻假，不僅僅局限在加鹽上，還有其它的東西！因?yàn)槲毒�顆粒有大小之分，而鹽和淀粉的顆粒比較細(xì)，所以廠家一般會(huì)摻到小顆粒的味精里。那么大顆粒的味精里又會(huì)摻些什么東西呢？
　　
　　記者購(gòu)買了一些元味苑牌的無(wú)鹽味精，它標(biāo)稱谷氨酸鈉達(dá)到99%以上。但記者打開(kāi)包裝后發(fā)現(xiàn)，里有一些形狀與味精相似的結(jié)晶體，個(gè)頭要比味精的顆粒大些，嘗起來(lái)有一點(diǎn)苦澀的味道。隨后，記者在青島建航牌的無(wú)鹽味精中也發(fā)現(xiàn)了這種味道發(fā)苦的大個(gè)晶體。
　　
　　小王：有的味精顆粒比較小，里邊會(huì)摻加一些鹽、糖，這都能看出來(lái)，還有一些顆粒比較大的，長(zhǎng)粒的跟味精很相似的一種味精，但是顏色上不一樣，用嘴一嘗呢，它略微有種發(fā)苦的味道，跟味精的味道是不一樣的，所以我就懷疑我說(shuō)這種是什么東西。
　　
　　這個(gè)形狀跟味精相似，味道卻大不一樣的晶體到底是什么呢？除了鹽、糖以外，味精里還加了其它的東西嗎？
　　
　　這袋名為元味苑的味精，是由青島知味居味精有限公司生產(chǎn)的，記者按照包裝上的廠址找了過(guò)去。但到了村口打聽(tīng)了很久，也沒(méi)人聽(tīng)說(shuō)過(guò)有家味精廠，幾經(jīng)周折，記者終于在一個(gè)深深的胡同當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)了一棟有廠房的大院，但院門口卻沒(méi)有掛任何的名牌和標(biāo)志。村民們告訴記者，這里就是知味居味精廠。
　　
　　村民：它家一直就是味精廠。
　　
　　這個(gè)神秘的知味居味精廠位置并不顯眼，也不掛任何廠牌，工作人員也很是神秘，不知道它們生產(chǎn)的東西到底加了什么。
　　
　　添加物不止是鹽、淀粉、石膏
　　
　　記者又來(lái)到了一家生產(chǎn)“六合香”味精的廠家，這里的銷售人員給記者講述了一些業(yè)內(nèi)的秘密。
　　
　　銷售人員：因?yàn)榧俚谋容^多，以次充好的比較多，非常亂，(味精能假到哪去？)加?xùn)|西嘛，主要是鹽，也有加其它的東西，包括最厲害的是在市場(chǎng)上出現(xiàn)的，加亂七八糟不能吃的東西，包括食品添加劑里邊的東西。
　　
　　這位銷售員對(duì)味精里添加的不能吃的東西欲言又止，接著，他又給我們拿出了一盒他們自己從市場(chǎng)上搜集來(lái)的其它廠的摻假味精，并告訴我們，這些產(chǎn)品不論標(biāo)稱谷氨酸鈉含量是99%，還是80%，基本上都沒(méi)有達(dá)標(biāo)。
　　
　　銷售員：(谷氨酸鈉百分之八十這個(gè)能達(dá)到多少？)達(dá)到七十四點(diǎn)幾吧，百分之七十五吧。
　　
　　銷售員說(shuō)，別看只比標(biāo)準(zhǔn)低幾個(gè)點(diǎn)，利潤(rùn)就是這樣省出來(lái)的。
　　
　　銷售員：它的含量低五個(gè)點(diǎn)，每低一個(gè)點(diǎn)的味精，它加上鹽之后，就得省八十元錢一噸，一個(gè)點(diǎn)，你說(shuō)它差這五個(gè)點(diǎn)，它說(shuō)八十的，給你的是七十五的，那五個(gè)點(diǎn)就等于說(shuō)是四百元錢，這個(gè)它還是合算的，一樣的錢它多賺四百元錢。
　　
　　這位銷售人員告訴我們，除非他們這些專業(yè)人士，不然一般人是看不出來(lái)味精里到底有沒(méi)有摻假。
　　
　　銷售人員：這個(gè)里邊道道很多，小商販它越小，貓膩越多，往里邊加了很多東西，(都加什么呀？)不好說(shuō)，有一些業(yè)內(nèi)的一些東西呀，不太想透露，就是對(duì)這個(gè)行業(yè)不好。
　　
　　在記者的一再追問(wèn)下，銷售員打開(kāi)了電腦，給記者查起了網(wǎng)頁(yè)。我們看到了鹽、淀粉、石膏等這些添加物。
　　
　　銷售人員：還有厲害的。
　　
　　除了鹽、淀粉、石膏外，還有更厲害的添加物，到底是什么呢？銷售人員給記者打開(kāi)了一個(gè)名為味精狀硫酸鎂的圖片。
　　
　　銷售人員：這個(gè)就是味精狀硫酸鎂，一模一樣啊，所以說(shuō)你剛才看那個(gè)晶體或怎么樣，你根本看不出來(lái)是吧，(你發(fā)現(xiàn)過(guò)有人加了嗎？)我發(fā)現(xiàn)過(guò)。
　　
　　據(jù)這位銷售員說(shuō)，某些小企業(yè)，會(huì)往味精中添加一種名為味精狀硫酸鎂的東西。那么，記者和小王在味精中發(fā)現(xiàn)的這些針狀晶體就是味精狀硫酸鎂嗎？
　　
　　打破砂鍋問(wèn)到底，小王把自己買到的這種元味苑味精，拿到了當(dāng)?shù)氐耐��?biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司進(jìn)行了檢測(cè)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，沒(méi)有關(guān)于“硫酸鎂”的檢驗(yàn)方法。因此，檢測(cè)單位對(duì)硫酸根和鎂分別進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果是，樣品中谷氨酸鈉的含量只有69.2%，與標(biāo)稱的99%相差30%，每100克味精中，鎂的含量達(dá)到了2.3毫克。
　　
　　五、六百元的硫酸鎂不可能是食品級(jí)的
　　
　　這些鎂是怎么進(jìn)入味精的呢，記者在網(wǎng)上搜索了一些生產(chǎn)味精狀硫酸鎂的廠家，它們大都宣稱這是味精專用添加劑，記者給其中一些廠打了電話。
　　
　　記者：味精狀的，(你要要，最便宜495一噸)，有沒(méi)有味精廠用過(guò)你這個(gè)東西？(有，有用過(guò)的，他們回去還得摻別的東西。)
　　
　　記者：你那有硫酸鎂嗎？(有，550元每噸)，供沒(méi)供過(guò)味精廠？(味精廠，多，差不多味精廠都用這個(gè)，有的味精廠大點(diǎn)的，一個(gè)月差不多七八十噸。)
　　
　　記者共打了近十個(gè)廠家的電話，其中有五六家說(shuō)自己給味精廠提供過(guò)硫酸鎂，但一位生產(chǎn)食品級(jí)硫酸鎂的廠家銷售員卻說(shuō)，五、六百元的硫酸鎂不可能是食品級(jí)的，是不能食用的。
　　
　　銷售員：我覺(jué)得500元不可能是食品級(jí)的，一到食品級(jí)它就不一樣了，就比較差的食品級(jí)，也得一兩千元了，應(yīng)該就差在，它的衛(wèi)生各個(gè)方面不達(dá)標(biāo)，就是重金屬，還有各個(gè)細(xì)菌，大腸桿菌之類的，還有重金屬類的都會(huì)超標(biāo)。
　　
　　味精的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中要求，谷氨酸鈉味精中，谷氨酸鈉的含量要達(dá)到99%，那么，記者發(fā)現(xiàn)的那兩種有雜質(zhì)的味精是否能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢?它里面到底添加了什么呢？
　　
　　記者在批發(fā)市場(chǎng)上購(gòu)買了兩個(gè)品牌的無(wú)鹽味精，分別是青島市知味居有限公司生產(chǎn)的元味苑牌味精，和青島建航味精有限公司生產(chǎn)的建航牌味精。兩袋味精都標(biāo)稱自己的谷氨酸鈉含量為99%，記者把這兩袋味精送到了北京市理化分析測(cè)試中心進(jìn)行了檢測(cè)。
　　
　　結(jié)果顯示，元味苑牌味精的谷氨酸鈉含量只有70.9%，與99%的要求相差近30%，味精中硫酸鹽的含量超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大于0.05%，而且，鎂的含量達(dá)到了每公斤102毫克。
　　
　　建航牌味精的谷氨酸鈉含量只有63.8%與標(biāo)準(zhǔn)要求相差35%左右，同樣，它的硫酸鹽含量也大于0.05%，鎂含量甚至達(dá)到了每公斤143毫克。

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