簡(jiǎn)單三步驟，農(nóng)藥殘留現(xiàn)形

　　昨天上午，市農(nóng)業(yè)局和市海洋與漁業(yè)局聯(lián)合舉辦“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳暨檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放日”活動(dòng)，讓市民現(xiàn)場(chǎng)感受和了解農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)全過(guò)程。
　　活動(dòng)是東莞2012年全國(guó)食品安全宣傳周系列活動(dòng)之一。
　　得知東莞蔬菜和生豬每年檢測(cè)數(shù)量均居全省前列、檢測(cè)合格率屢創(chuàng)歷史新高，參觀的市民大都表示對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全消費(fèi)更有信心。
　　去年生豬樣本99.9%檢測(cè)合格
　　技術(shù)人員組織市民參觀市農(nóng)業(yè)檢測(cè)防疫綜合樓檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，講解農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)基本知識(shí)和檢測(cè)工作流程，現(xiàn)場(chǎng)演示蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)�，F(xiàn)場(chǎng)還為市民提供有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)以及安全常識(shí)的咨詢(xún)，聽(tīng)取市民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的意見(jiàn)和建議。當(dāng)天有上百名市民、企業(yè)和媒體代表參與了開(kāi)放日活動(dòng)，詳細(xì)了解了市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)所和市海洋與漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站實(shí)驗(yàn)室軟硬件建設(shè)情況。
　　2011年，東莞市鎮(zhèn)兩級(jí)檢測(cè)蔬菜樣本62萬(wàn)份，生豬樣本36.5萬(wàn)份，同比2010年分別增加3.3%和21.7%，檢測(cè)合格率分別達(dá)98.9%和99.9%，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況處于近年最好水平。
　　市農(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后將通過(guò)更廣泛的形式，繼續(xù)加強(qiáng)政府機(jī)構(gòu)與廣大市民的溝通和了解，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作更加公開(kāi)、透明，進(jìn)一步提高政府部門(mén)的監(jiān)管水平，確保農(nóng)產(chǎn)品食用安全。
　　有無(wú)農(nóng)藥殘留，三步驟就能知道
　　在昨天的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，市民最感興趣的是蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)演示，這也是東莞目前各農(nóng)批、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等消費(fèi)環(huán)節(jié)常用的檢測(cè)方式。
　　第一步：樣品制備。將需要檢測(cè)的蔬菜樣品通過(guò)粉碎等方式變成適宜檢測(cè)的形態(tài)，一般是均勻的漿狀。
　　第二步：前處理。將制備好的樣品加入化學(xué)試劑，進(jìn)行萃取，萃取液一般需經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)凈化。
　　第三步：快速檢測(cè)。將萃取液滴入試紙，靜止幾分鐘。如試紙呈藍(lán)色或淡藍(lán)色，證明樣品農(nóng)藥殘留呈陰性，如果不變色，則呈陽(yáng)性。
　　身邊的科學(xué)
　　對(duì)付殘留“五字訣”
　　根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，甲胺磷、甲拌磷、對(duì)硫磷、氧化樂(lè)果、呋喃丹等高毒、高殘留農(nóng)藥不得用于蔬菜、水果、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品種植，但農(nóng)民違規(guī)使用農(nóng)藥或采集不夠間隔期農(nóng)產(chǎn)品上市的情況仍然存在，造成農(nóng)藥殘留急性中毒的事情時(shí)有發(fā)生。
　　作為普通蔬菜消費(fèi)者，如何對(duì)付“藥害”嚴(yán)重的蔬菜呢?
　　一是泡。蔬菜在食用前先放在水中浸泡一定時(shí)間可以除毒，也可在水中加少許洗潔精，浸泡后再用清水沖洗干凈。水洗可以除掉60%-99%的有機(jī)磷農(nóng)藥。
　　二是燙。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒之前先用開(kāi)水燙一下，據(jù)稱(chēng)可清除殘毒90%。
　　三是削。大多數(shù)農(nóng)藥殘留主要集中在作物外層、果皮和蔬菜的外層葉，對(duì)那些可以去皮的瓜果蔬菜，盡量削去皮后再用清水洗凈，可以基本清除農(nóng)藥殘毒。
　　四是洗。對(duì)葉菜如菠菜、小白菜、油菜等，花類(lèi)菜如韭菜花、金針菜等，用清水多次認(rèn)真清洗是有效辦法，普通家庭洗菜至少應(yīng)洗三到四次。
　　對(duì)于黃瓜、請(qǐng)教、胡蘿卜、苦瓜等莖類(lèi)和瓜類(lèi)蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1-2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話可以去皮洗凈。
　　對(duì)大白菜、卷心菜等包葉類(lèi)蔬菜，可將外圍葉皮去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
　　小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水里抖動(dòng)清晰，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過(guò)水的沖擊和震動(dòng)，去掉殘留農(nóng)藥。
　　還有專(zhuān)家表示，將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時(shí)，一些殘留農(nóng)藥能分解成對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，如冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當(dāng)放置一段時(shí)間。
　　紫外線光照也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活.