平衡施肥與蔬菜品質(zhì)

施肥與蔬菜品質(zhì)的關(guān)系

               

　　大量元素肥料與蔬菜品質(zhì)的關(guān)系。氮素是影響蔬菜口味的最直接要素之一。適時(shí)適量施用氮肥有利于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的形成，而過(guò)量施用氮肥會(huì)導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品硝酸鹽含量增加，食味變差，耐貯藏性能降低。當(dāng)然，缺氮也會(huì)使蔬菜品質(zhì)下降。如缺氮的大白菜不僅生長(zhǎng)慢，而且葉球不充實(shí)，包心期延遲，纖維增多，商品價(jià)值降低。缺氮的蘿卜根細(xì)小，多木質(zhì)化，辣味增多。缺氮導(dǎo)致黃瓜細(xì)短，且長(zhǎng)導(dǎo)致畸形黃瓜的形成。

               

　　一般來(lái)說(shuō)蔬菜對(duì)磷的吸收量低于氮和鉀，由于連年施用有機(jī)肥和磷素化肥，菜園土壤磷素積累過(guò)快過(guò)多，常出現(xiàn)磷的過(guò)剩。磷過(guò)剩不像氮素過(guò)剩產(chǎn)生徒長(zhǎng)、倒伏、抗性減弱等一些外觀形態(tài)上的變化，但它會(huì)導(dǎo)致缺鋅簇葉病，缺鐵、缺鎂的失綠發(fā)生。尤其是一些老菜園土壤和溫室土壤磷過(guò)剩問(wèn)題應(yīng)當(dāng)引起重視。

               

　　大多數(shù)蔬菜對(duì)鉀的需要量較多。鉀常被認(rèn)為是品質(zhì)元素；鉀對(duì)品質(zhì)的影響可分為直接與間接兩方面，直接可提高蛋白質(zhì)、糖、脂肪的數(shù)量和質(zhì)量；間接的可通過(guò)適宜的鉀素營(yíng)養(yǎng)，減少某些病害或增加蔬菜的抗逆能力，從而提高品質(zhì)。

               

　　蔬菜是喜鈣作物，生產(chǎn)上容易出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象，在石灰性土壤中，大量施用氮肥，因土壤溶液銨離子濃度過(guò)高而抑制蔬菜根系對(duì)鈣的吸收。連續(xù)陰雨低溫也會(huì)引起蔬菜缺鈣癥的發(fā)生。因此，合理施用氮肥，改善栽培條件，防止低溫、高溫、干旱等不利環(huán)境，是防止蔬菜缺鈣的根本措施；在蔬菜對(duì)鈣敏感期用氯化鈣溶液進(jìn)行根外追肥對(duì)改善蔬菜品質(zhì)有重要作用。

                 

　　鎂是植物的“綠色血液”——葉綠素中的惟一代謝成分。鎂的缺乏會(huì)對(duì)蔬菜生長(zhǎng)帶來(lái)嚴(yán)重的影響，如葉片脈間失綠，光合作用受抑。鎂能顯著提高番茄的產(chǎn)量和果實(shí)中維生素C和還原糖的含量、降低酸度，改善品質(zhì)。防止蔬菜缺鎂的根本措施是增施有機(jī)肥。

                 

　　硫在植物體中的作用越來(lái)越為人們所重視，還原態(tài)的蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等三種氨基酸直接參與蛋白質(zhì)的合成。異硫氰酸鹽，亞礬是洋蔥，大蒜中特殊含硫成分。缺硫的蔬菜的葉失綠，嚴(yán)重時(shí)全株呈白色。

                 

　　微量元素肥料與蔬菜品質(zhì)的關(guān)系。許多微量元素與蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成有著密切關(guān)系。如適量的硼能提高黃瓜、番茄中維生素C的含量，維生素C含量的增加能增強(qiáng)蔬菜的抗逆性。

                 

　　豆類(lèi)蔬菜適當(dāng)?shù)氖┯勉f肥，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，減少硝酸鹽的積累。另外，微量元素對(duì)蔬菜的適宜范圍較窄，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致蔬菜的毒害，引起產(chǎn)品質(zhì)量下降。

                 

　　今后在蔬菜生產(chǎn)中要重視診斷工作，查清原因，對(duì)癥采取措施。

                 

　　有機(jī)肥與蔬菜品質(zhì)的關(guān)系。有機(jī)肥在蔬菜生產(chǎn)中的作用是化肥所不能代替的。這與有機(jī)肥的成分和性質(zhì)有著密切的關(guān)系。首先，有機(jī)肥所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面，既有豐富的大量元素，又含有多種微量元素；既能提供二氧化碳，增進(jìn)植物光合作用，又因含維生素、生長(zhǎng)素，促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育；肥效速緩兼?zhèn)�。其次，施用有機(jī)肥能提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性狀，促進(jìn)土壤生化活動(dòng)，活化土壤養(yǎng)分，提高土壤肥力，為蔬菜作物優(yōu)良品質(zhì)的形成創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境。因此，在蔬菜生產(chǎn)中尤其是無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)，增加有機(jī)肥的施用，是提高菜園土壤力，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)目的基本措施。

                 

　　當(dāng)然，有機(jī)肥用量并非越多越好，過(guò)量施用有機(jī)肥也會(huì)產(chǎn)生有機(jī)質(zhì)抑制和肥源浪費(fèi)。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)馗弋a(chǎn)菜園土壤有機(jī)質(zhì)含量，在有機(jī)質(zhì)礦化分解和積累平衡基礎(chǔ)上確定有機(jī)肥用量。

嗯，這個(gè)確實(shí)得得到重視