芹菜食用價(jià)值及高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

芹菜食用價(jià)值及高產(chǎn)高效栽培技術(shù) 　　芹菜又名蘭鴨兒芹、香芹、蒲芹、水英、野芹菜等，原產(chǎn)于地中海地區(qū)，生長在沼澤地帶的叫水芹，在旱地的叫旱芹，其根、莖、葉均可食用。在我國已有2000多年的栽培歷史，現(xiàn)全國各地均有栽培。其營養(yǎng)豐富，且有藥用功效，深受人們喜食。我地常年種植面積約267hm2.現(xiàn)將其食用價(jià)值及高產(chǎn)高效栽培技術(shù)介紹如下：
　　1 食用價(jià)值
　　芹菜是人們非常喜歡的保健蔬菜。每100g含蛋白質(zhì)0.6g,碳水化合物2.7g,膳食纖維0.9g,葉酸29mg,鈣高達(dá)152mg,含鈣量是蔬菜中最高的。另含磷18mg,鉀163mg,鈉517mg,維生素C 6mg,硒0.6?滋g,胡蘿卜素0.1mg等20多種營養(yǎng)元素。同時(shí)，芹菜具有利尿、鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)、降低血壓和血液中的膽固醇濃度、減輕胃潰瘍、幫助消化、抑制蛋白糖化、緩解關(guān)節(jié)炎、消除疲勞、促進(jìn)胃液分泌、增加食欲和祛痰等作用，有助于治療糖尿病、視網(wǎng)膜病變，并有一定的減肥健美功效�？蓻霭琛⑴�、炒等，也可作包子、水餃、餛飩等面點(diǎn)小吃的餡心。芹菜葉的抗壞血酸含量較其它部分都高，食用時(shí)應(yīng)將芹菜葉一起食用。芹菜的含鐵量較高，缺鐵性貧血病人可經(jīng)常食用�；几哐獕骸⒏哐�脂者宜經(jīng)常食用。由于芹菜可抑制蛋白質(zhì)糖化，并可消除糖尿病患者體內(nèi)的自由基，因此非常適于糖尿病患者經(jīng)常食用。
　　2 栽培技術(shù)要點(diǎn)
　　2.1 品種選擇
　　"上農(nóng)玉芹"適宜浙江省各地四季栽培。該品種生長快，分蘗少，株莖粗，纖維含量低。品質(zhì)佳，上口脆嫩，清香可口，無苦味。葉柄空心，葉心金黃綠，商品性好，產(chǎn)量高，平均產(chǎn)量比黃心芹高30%以上，經(jīng)濟(jì)效益好。移栽后60天左右可陸續(xù)上市。
　　2.2 播種育苗
　　7月上旬播種育苗，因夏秋季節(jié)雨水較多、溫度較高，往往容易發(fā)生內(nèi)澇，所以必須選擇排水良好、肥力中上的田塊播種。播前施足底肥，整好苗床。早秋芹菜播種時(shí)正值高溫季節(jié)，種子必需進(jìn)行低溫處理，方法是將種子在常溫下浸種12~24小時(shí)，然后用清水沖洗，搓去種皮，淘洗晾干后，用濕布包裹放在5℃以下冷藏室處理15~16個(gè)小時(shí)后，再放在通風(fēng)陰涼處催芽，保持濕潤。待70%種子發(fā)芽后播種。667m2播種量為100~150g,播后用遮陽網(wǎng)和防雨棚覆蓋育苗。
　　2.3 苗期培育
　　播后苗床要保持土壤濕潤，有利于芹菜出苗，出苗后隔15天左右澆肥水1次，667m2用尿素250g、過磷酸鈣250g、氯化鉀100g,兌水100kg攪勻潑澆即可；待幼苗有2~3片真葉時(shí)，假植蹲苗1次，苗距7cm左右。假植后仍用遮陽網(wǎng)和防雨棚覆蓋。覆蓋物要晝蓋夜揭，雨露煉苗，使秧苗健壯。
　　2.4 適時(shí)移栽合理密植
　　當(dāng)秧齡在55天左右，8月下旬至9月初進(jìn)行露地大田移栽，蘋果采收后如何對進(jìn)行病蟲害防治以幼苗有3~5片真葉、株高9cm時(shí)為最佳定植時(shí)期。移栽行距8cm,株距7cm,移栽密度為85000株/667m2.
　　2.5 肥水管理
　　除播種和定植前施足基肥外。移栽前，一般667m2施有機(jī)復(fù)合肥200kg加45%進(jìn)口挪威復(fù)合肥50kg作基肥深施。大田定植后勤肥薄施。在9月中旬667m2撒施46%尿素20kg;10月上旬撒施45% 洋豐復(fù)合肥30kg;移栽后需灌半溝水護(hù)苗1~2次，有利于幼苗成活發(fā)棵。
　　2.6 病蟲草害防治
　　整個(gè)生育期蟲害主要防治蚜蟲，病害主要防治莖腐病等。除草：可于移栽前667m2用施田補(bǔ)50ml兌水35kg噴霧進(jìn)行封閉雜草；防治蚜蟲：667m2用10%吡蟲啉60g兌水40kg噴霧；防治莖腐�。�667m2用代森鋅50g兌水40kg噴霧。
　　2.7 適時(shí)收獲
　　芹菜是以鮮嫩莖葉為商品，適時(shí)采收上市是達(dá)到春提早栽培的主要方法，也是獲得高產(chǎn)高效的重要一環(huán)。一般在11月初，有11片葉、株高50cm以上時(shí)開始采收上市，收獲期為半個(gè)月左右。
　　2.8 產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益
　　通過多年來實(shí)踐證明，"上農(nóng)玉芹"一般667m2產(chǎn)量3500kg左右，產(chǎn)值可達(dá)6500元以上，扣除種子、肥料、農(nóng)藥、農(nóng)膜、農(nóng)機(jī)、承包費(fèi)、人工費(fèi)用等，合計(jì)成本近2000元，凈利4500元左右。

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