日本農(nóng)業(yè)參訪啟示：農(nóng)產(chǎn)品為何沒殘留？為什么價格高？

日本的農(nóng)產(chǎn)品以高品質(zhì)高價格被國際廣泛認(rèn)可。那么他們是如何做到的呢？希望我這里所介紹的你不認(rèn)為我是在宣傳，汲長補(bǔ)短，探求未來，才是我們學(xué)習(xí)的目的。

被倒逼的高品質(zhì)農(nóng)業(yè)之路
日本農(nóng)協(xié)顧問柳澤先生表示，日本與一些國家達(dá)成的自由貿(mào)易協(xié)定，很多低價格額農(nóng)產(chǎn)品涌入國內(nèi)，對日本農(nóng)業(yè)造成了相當(dāng)大的沖擊。于是日本以發(fā)展高端農(nóng)業(yè)為突破口，不與進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品比價格，與其比質(zhì)量比品質(zhì)比口感，在在夾縫中摸索出一條農(nóng)業(yè)的生存之路，使農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)方式向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、精品農(nóng)業(yè)發(fā)展。例如日本家喻戶曉的“白雪米”，其價格極其昂貴，但是口感好，所以在登陸中國后，銷路不錯。

柳澤先生向筆者介紹，日本基本上是不存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題的。

因為一個地區(qū)的種植，只要有一家一戶發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品存有農(nóng)藥殘留，那么這個區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品將全部銷毀，不得銷售。這種連帶責(zé)任，嚴(yán)厲的強(qiáng)制手段，讓農(nóng)產(chǎn)品安全意識深入農(nóng)戶的心中，安全和品質(zhì)是第一位的。事實上，種植者本身也是消費(fèi)者。日本的消費(fèi)者已經(jīng)非常重視食品的環(huán)保與安全，他們已經(jīng)不太重視食品的價格，不不使用農(nóng)藥和化肥的農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增長。這就使日本的農(nóng)業(yè)種植者也反過來不再一味追求農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，而是在生產(chǎn)的過程中，會這樣思考，我如何讓我種植的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)更好。

注重農(nóng)產(chǎn)品品牌的建立與培育
日本的農(nóng)產(chǎn)品很講究品牌，品牌與非品牌農(nóng)產(chǎn)品的價格差別很大。

品牌源于質(zhì)量與口碑。例如，青森縣陸奧、弘前等地生產(chǎn)的蘋果最為名貴，銷售價格要比其他地區(qū)高出許多。這些地區(qū)的果農(nóng)栽培水果十分精心，對使用肥料、剪枝、防治病蟲害都非常講究，特別是對農(nóng)藥的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，對于蟲害基本上采用天敵甚至人工方法。對每棵數(shù)上的果實也有限制，不能過多。為了保證色澤均勻，果農(nóng)必須設(shè)法讓陽光照射到蘋果的每個部位。

另外，日本對品牌農(nóng)產(chǎn)品的要求特別高，近乎苛刻，規(guī)格嚴(yán)格統(tǒng)一。像夕張哈密瓜，只有含糖量超過13%的才可以作為品牌產(chǎn)品進(jìn)入市場。京都蔬菜，每一類都有長短、粗細(xì)、形狀、外觀等達(dá)標(biāo)數(shù)值，達(dá)到數(shù)值標(biāo)準(zhǔn)方可以注冊品牌上市交易。

柳澤先生介紹日本種植企業(yè)都會建立自己的品牌產(chǎn)品，形成獨(dú)特品牌，從栽培到采摘，要個按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)建品牌。同時，通過國際化的安全管理體系，打通流通環(huán)節(jié)，形成產(chǎn)業(yè)鏈，做強(qiáng)做大自己品牌。未來的發(fā)展方向是，在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，運(yùn)用好二維碼，實現(xiàn)產(chǎn)品源頭可追溯以及產(chǎn)品的迅速回收體系。

“看得見臉的農(nóng)產(chǎn)品”和產(chǎn)品分級制度
日本推行實名制銷售。日本農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地生產(chǎn)到協(xié)會、加工企業(yè)、進(jìn)入市場都是采取實名制。逛日本的超市，就會發(fā)現(xiàn)，那里售賣的水果蔬菜都有屬于自己的“身份證”，產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、商戶號、采摘時間、土壤情況等信息一目了然，更有意思的是，每一樣蔬果還都有名字，像木崎根西紅柿，白根明俊生菜。

據(jù)了解，果蔬實名制的推廣是在2011年311大地震以后出現(xiàn)的，因為當(dāng)時出現(xiàn)了地震海嘯，特別是地震海嘯帶來的福島核電站事故。過去人們對蔬菜果物的擔(dān)心是殘留農(nóng)藥會不會很多，或會不會超標(biāo)，后來擔(dān)心蔬菜水果里是否有放射性物質(zhì)，當(dāng)時為了打消消費(fèi)者的顧慮，或為了振興當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)，日本以東京為首的16個縣的農(nóng)業(yè)協(xié)會給出了安全對策，用日語來講叫“看得見臉的食品”。

“看得見臉”指的是生產(chǎn)者的臉，也就是說，生產(chǎn)者要在蔬菜上掛上自己的名字或家里的照片，也就是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品實名制。具體來說，要表現(xiàn)出除了對農(nóng)藥殘留的標(biāo)注，在產(chǎn)品流通、生產(chǎn)、銷售的各個環(huán)節(jié)都增加了對放射性物質(zhì)的檢查。而且標(biāo)著名字的蔬菜、水果，同時還會公布在官方網(wǎng)站上，要做到雙向公開，向消費(fèi)者公開，同時也向農(nóng)戶公開，一鍵就可以點到它，在市場上一臉就可以看到它。所以這是實名制或日本蔬菜水果身份制的表現(xiàn)。

日本的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實行分級制度。著名果樹專家永田榮一先生介紹說，日本種植栽培分為三類，目的是為了減少農(nóng)藥化肥的使用。
一種是有機(jī)栽培（JAS)，100%的不允許使用農(nóng)藥；一種是特別栽培，也就是綠色栽培，比普通栽培的農(nóng)藥使用減少50%，但有機(jī)栽栽培并不是什么都不使用，比如使用波爾多液，實質(zhì)上是不算農(nóng)藥的防治藥劑，另外就是使用一些生物農(nóng)藥；另外一種栽培是普通栽培，正常使用農(nóng)藥化肥的栽培，但也要達(dá)到日本全國的最低環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

降低農(nóng)藥使用，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，確保生產(chǎn)安全的最好的辦法是正確科學(xué)地使用農(nóng)藥。柳澤先生介紹，通過工序在過程中控制危險性，在過程中確立農(nóng)藥施用次數(shù)和用量，生產(chǎn)重點在于對過程的控制，給消費(fèi)者提供安全保障食品；在生產(chǎn)過程降低風(fēng)險的最好辦法，是正確使用農(nóng)藥，施藥時間、施藥時機(jī)、施藥時期的正確把握。

對于不同種類栽培的農(nóng)產(chǎn)品，都要標(biāo)注清晰并打上不同等級的環(huán)保標(biāo)簽，不同等級的農(nóng)產(chǎn)品價格差距很大。

思考：
為什么中國農(nóng)產(chǎn)品安全問題層出不窮，歸根結(jié)底是一個意識問題。意識上重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。例如存在一些為了多賣農(nóng)資的經(jīng)銷商，對農(nóng)民使用農(nóng)藥化肥的引導(dǎo)不到位，甚至錯誤引導(dǎo)。而中國的農(nóng)民出于某些原因一味追求產(chǎn)量，缺乏有效的引導(dǎo)。中國的農(nóng)資產(chǎn)品的廣告宣傳最多的便是增產(chǎn)。試問，每一個產(chǎn)品都增產(chǎn)，那么增產(chǎn)了這么多年，再加上種子研發(fā)的增產(chǎn)，那該增產(chǎn)多少？


還有，當(dāng)一個區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)安全問題時，我們只注重這個地方這個事件問題的解決，等于說是治標(biāo)不治本的舉措。例如，今年的海南毒西瓜事件，其周邊的無毒西瓜農(nóng)戶就會喊冤，然而冤在哪里？如何杜絕這種冤的發(fā)生，我們是不是缺乏思考。再比如央視報道的草莓殘留致癌事件，整件事情，輿論的風(fēng)口都在指責(zé)央視記者，為農(nóng)民喊冤，然而農(nóng)民種的草莓就真的那么安全？央視的記者就真的那么無聊狠心，為博取眼球而冒天下之大不韙？有時候我們更多要考慮事件發(fā)生背后的問題。

我想說的是，只有全民從農(nóng)資生產(chǎn)經(jīng)營者到農(nóng)業(yè)種植者到消費(fèi)者，所有人的食品安全意識都加強(qiáng)了，才能保證農(nóng)產(chǎn)品的安全，因為從某種程度來說，我們都是消費(fèi)者，食品安全關(guān)乎每一個人的安全。

未來，人們對安全和品質(zhì)將越來越重視，這毋庸置疑，那么一旦形成全民的價值導(dǎo)向，哪些一味追求產(chǎn)量而不顧品質(zhì)的農(nóng)業(yè)是不是該栽倒在路上了？