如何辨別添加劑食品？

進入夏季，西瓜逐漸成為人們首選的消暑食品。工商局有關負責人日前表示，為了讓西瓜提前上市、擠進高價水果的行列，一些黑心商販把用于醫(yī)學注射的針頭對準了一個個尚未到成熟期的西瓜，讓它變甜。消費者要小心防范“打針西瓜”�！　�
　　西瓜：　
　　化妝手法
　　給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素、糖精水，瓜瓤就會被染紅，吃起來很甜。
　　識別技巧
　　拍：打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮。
　　看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。
　　嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。
　　荔枝：
　　化妝手法
　　荔枝保存時間短，商販往往會買半熟甚至生荔枝，用稀釋過的鹽酸浸泡。
　　識別技巧
　　摸：挑選“化妝”荔枝的時候，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。
　　聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，“化妝”荔枝聞起來氣味有點酸。
　　看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問題。
　　香蕉：
　　化妝手法
　　七分熟的香蕉，表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑，一兩天香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品。或在裝香蕉的箱子里注入甲醛氣體，幾天工夫香蕉變黃。
　　識別技巧
　　看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志———“梅花點”。
　　聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。
　　嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。
　　橙子:
　　化妝手法
　　把長有霉斑的橙子洗凈、晾干，然后用石蠟上色。這樣，原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮。
　　識別技巧
　　看：進口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。
　　擦：假冒的進口橙子用紙擦，紙的顏色會變紅，是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。
　　問題蔬菜：生姜
　　存在問題：不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進行熏制，以便看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。
　　辨別有方：看：“臟”點的最好。姜在窖藏時埋在沙土里，要想買到放心的生姜，最好是上面沾點泥�！岸旧�姜”一般要先洗后熏。熏過的姜不僅干凈，而且顏色淺，水嫩嫩的，發(fā)亮，皮薄，輕輕一搓就掉了。正常的姜則顏色發(fā)暗、發(fā)干。
　　聞：就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味。
　　嘗：用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買。
　　如果自己實在不會判斷，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因為硫磺熏制只會對姜皮造成影響，對姜肉影響不大。
　　問題蔬菜：豆芽
　　存在問題：生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而一些黑加工點使用了至少尿素、恩諾沙星、6—芐氨基腺嘌呤、無根劑這4種添加劑，其中尿素嚴重超標，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會在體內產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。
　　辨別有方：鑒別健康豆芽要注意：細長有須的更天然。用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽，一般又短又粗、沒有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。這些豆芽炒菜時一加熱，尿素中的氨、氮等物質就會揮發(fā)出來，有明顯的尿騷味。用清水泡發(fā)的豆芽一般是細長、有根須的，顏色發(fā)暗，豆子的芽胚發(fā)烏，水分含量較低。
　　問題蔬菜：青豆
　　存在問題：有批發(fā)商用焦亞硫酸鈉、果綠等化工原料，將黃豆染成青豆大量批發(fā)，賺取其中差價。干黃豆染成青豆用的是一種叫焦亞硫酸鈉的化工原料，如果攝入過量，會對人體造成較大的危害。
　　辨別有方：新鮮的青豆表皮色澤十分均勻，聞起來有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味；假青豆表皮較厚，較為光滑，染色不均勻，聞起來有一股化工原料的異味，吃到嘴里有干澀的感覺。
　　問題蔬菜：黃瓜
　　存在問題：許多人去菜場買菜時喜歡挑選頂花帶刺的黃瓜，認為這種黃瓜較新鮮。然而，據(jù)媒體報道，這種看上去非常新鮮的黃瓜可能是用植物生長調節(jié)劑“扮嫩”的。
　　辨別有方：三招識別抹藥黃瓜：
　　看自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。
　　聞可以通過聞黃瓜的氣味來辨別。自然成熟的黃瓜，大多在表皮上能聞到一種清香味，催熟的黃瓜幾乎沒有清香味，使用藥物多的甚至可能會聞出一股發(fā)酵的氣味。
　　掂同一品種大小相同的黃瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識別。
　　問題蔬菜：蘑菇
　　存在問題：有些商販用熒光粉漂白蘑菇，一方面是為了讓蘑菇看起來好看，有賣相；另一方面還能夠增加分量，漂洗過后，每斤大約會有20%至30%的水分，獲利增多，還可以延長保存時間。人如果長期食用熒光粉洗出來的蘑菇，不但對神經(jīng)系統(tǒng)有損害，而且致癌。
　　辨別有方：如何挑選新鮮的好蘑菇呢？
　　購買蘑菇時，采用一看二摸三聞的方法，可以基本識別蘑菇是否經(jīng)過漂白。一看，正常蘑菇一定會有褐色斑點稍微帶黃，漂白的蘑菇表面白亮，沒有斑點，有水洗的感覺；二摸，正常蘑菇摸起來表面發(fā)澀干燥，而含熒光增白劑的蘑菇手感好，有濕潤感，表面帶有粉末狀的物質；三聞，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇卻有一種刺激性氣味。
　　問題蔬菜：韭菜
　　存在問題：韭菜非常容易生韭蛆，這種蟲子往往生在韭菜的根部，而且很難殺死。菜農們有時會使用大劑量的農藥，甚至高毒、高殘留的有機磷農藥反復“灌根”，以達到殺蟲的效果。同時，韭菜農藥有安全使用期的限制，也就是農藥使用后需要經(jīng)過7到10天的間隔期之后才能上市，如果提前上市，就會有農藥殘留的危險。
　　辨別有方：毒韭菜從外觀上很難辨別，越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購買時，見到那些發(fā)暗發(fā)黑呈墨綠色，看上去葉片肥大的韭菜要謹慎購買�！�
　　干制蔬菜果品存在硫黃熏蒸和非法使用添加劑
　　干辣椒：正常的干辣椒顏色有點暗，硫黃熏蒸后干辣椒顏色過于鮮艷，色澤發(fā)亮、帶有亮橙色和半透明感，細聞有硫黃氣味。
　　枸杞：天然枸杞比較干燥，酸中帶甜，顏色略發(fā)暗，略帶土色。硫黃熏蒸后的枸杞摸上去有黏滯感，顏色特別鮮紅、光亮。
　　海帶：正常海帶的顏色一般是褐綠色或深褐綠色。如果海帶肥肥的，而且顏色特別綠，很光亮，很可能是用化學品加工過的。
　　銀耳：正常的銀耳呈本黃色，經(jīng)硫黃熏蒸后色澤特別潔白。
　　萵苣干：正常的萵苣干呈暗綠色，有萵苣的清香。加了色素的萵苣干顏色特別綠，沒有萵苣清香，而且用水泡后，水會變成淡綠色。
　　黃花菜：正常黃花菜顏色有點發(fā)暗，特別是今年黃花菜要到夏天才有新貨，一般存貨顏色會呈黃褐色，那是正常現(xiàn)象。而硫黃熏蒸后的黃花菜顏色黃白色，看上去特別干凈、飽滿，但沒有黃花菜的清香味。
　　三招識別毒花椒
　　用眼看
　　正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻；“顏椒”則色澤比較鮮紅，并呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄的狀態(tài)，因其多是劣質椒，故顆粒很小，表面無開口，外殼捏開后多為黑色小顆粒物。
　　用手搓
　　隨身帶一張餐巾紙，將花椒放與紙上輕搓，染色“顏椒”會掉色，在紙上留下紅色粉末。正品花椒則無這種現(xiàn)象。
　　用水泡
　　找來一杯清水，將幾顆花椒置于水中清洗浸泡，發(fā)現(xiàn)清水變紅，即為染色染毒的“顏椒”。
　　不要買口感過好的食品：
　　好饅頭捏一下會恢復原狀，否則，可能加入了膨化劑或過多酵母。如果摸起來很松軟，吃上去像面包，手一捏就剩一小團，最好不要購買。

昨天買了個西瓜好甜，不知道是不是吃了增甜劑！糾結

樓上都已經(jīng)吃了,還糾結!

這個真的要看看 學學