石榴栽培技術(shù)大全

石榴屬僅有2個種，其中一個種是索科特拉野石榴(Punica protopunian Ralff)，原產(chǎn)于印度洋的索科特拉島 (Socotra)，無栽培價值，國內(nèi)未引種栽培；另一個種為石榴(Punica granantum L)，又名若榴、海榴、丹若、天漿、金嬰、山力葉、狂花等，其在生產(chǎn)中廣泛栽培。石榴果品營養(yǎng)價值豐富，同時石榴樹亦是觀賞價值高的園林樹種，還是珍貴的蜜源、藥用和化工產(chǎn)品原材料。20世紀90年代以后，我國石榴生產(chǎn)有了較快發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，2014年我國石榴栽培總面積為150余萬畝，產(chǎn)量為66萬噸。

石榴適生環(huán)境條件

石榴性喜溫暖、喜光、對土壤的適應(yīng)性很強，較耐旱耐瘠薄。石榴正常生長的年平均氣溫 10.2～18.6℃，≥ 10℃積溫4133～6532℃，年日照時數(shù)1770～2665小時，降水量550～ 1600毫米，無霜期151～365天，石榴耐受的極限低溫為-14℃，當旬最低溫度平均低于-9℃和極端最低溫度低于-15℃時，枝干會出現(xiàn)嚴重凍害，甚至整株死亡。石榴對高溫的反應(yīng)相對不敏感，當極端最高溫達40℃時，如果水分條件充足，石榴樹不會受到危害。石榴對土壤的要求不嚴格，在pH值4.5～8.2之間均可生長，各種土壤中一般均可生長，以沙壤或壤土栽培為好，過于粘重的土壤則影響生長和果實品質(zhì)。在石榴生長發(fā)育的中后期，良好的光照條件既利于樹體的生長，又可促進果實著色，提高果實品質(zhì)，但光照過強易造成果實日灼和產(chǎn)生果銹。

石榴栽培品種及建園技術(shù)

我國石榴栽培歷史已有2000多年，經(jīng)過長期的自然演化和人工篩選，已形成了新疆葉城、陜西臨潼、河南開封、安徽懷遠、山東嶧城和云南蒙自為中心的幾大栽培群體。根據(jù)氣候、土壤等條件不同，各大栽培群體均有適合本地區(qū)推廣種植主栽品種，如表1所示。

四川會理——青皮軟籽石榴

新建石榴園一般選擇矮化密植栽培，以方便果實采收和果園的日常管理。根據(jù)立地條件不同，可以采用2×4米，或2×3米的株行距。在平地或地勢平緩的灘地成片栽植時多采用長方形或三角形，株行距3～4米×4～5米。山區(qū)退耕還林時，石榴可安排高密度栽植，采用 1×2米的株行距 (330株／畝)，不僅能退耕還林，還可實現(xiàn)早果豐產(chǎn)，增加經(jīng)濟效益。為了達到早成形、早豐產(chǎn)的目的，也采用每穴 2～3株的叢狀形栽植。

石榴的施肥技術(shù)

果樹生產(chǎn)實踐中摸索出的一些有益經(jīng)驗，果實采收前施基肥，萌芽前、花期、幼果期追肥等技術(shù)已經(jīng)推廣。石榴施基肥以有機肥為主，并混合少量的化學(xué)肥料，如尿素、磷酸銨等，一般幼樹株施有機肥7.5～10公斤，中年樹25公斤，大樹50公斤。每年應(yīng)進行2～3次追肥。第1次在開花前，以氮肥為主，配合以磷鉀肥；第2次在果實膨大和花芽分化期，氮、磷、鉀肥應(yīng)配合施用；第3次結(jié)合早秋施基肥進行，以磷鉀肥為主。施肥量幼樹株施 0.25公斤；結(jié)果樹株施 1～1.5公斤為宜。畝產(chǎn)2300公斤的石榴園，較適宜的氮、磷、鉀用量和配合比例為：純氮21.2公斤／畝、純磷18.4公斤／畝、純鉀9.6公斤／畝，氮：磷：鉀=14：18：18。

葉面施肥作為一種有效的輔助性施肥措施在石榴中推廣應(yīng)用。于石榴花期施用葉面噴施肥料可提高石榴坐果率，盛花期噴0.3～0.5%硼砂或0.3～0.5%尿素溶液，能提高坐果率27.1～33.8 %。薛志成的試驗表明，石榴花期葉面噴1%過磷酸鈣浸出液及0.3%的磷酸二氫鉀也可顯著提高石榴坐果率。生長季節(jié)適時噴施0.3～0.6%尿素或0.2～0.3%磷酸二氫鉀，有利于提高座果率和產(chǎn)量。在幼果膨大前期和中期，對石榴樹噴施葉面肥后，石榴果實發(fā)育整齊，尤其對是促進第2茬和第3茬果的坐果和果實的生長發(fā)育具有重要作用。

硅元素已被國際土壤界認為是繼氮、磷、鉀之后第4大植物營養(yǎng)元素。硅肥在世界農(nóng)業(yè)發(fā)達國家得到廣泛應(yīng)用。硅肥作為一種新型肥料不僅能夠提高作物的產(chǎn)量，還能改善作物的品質(zhì)。鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所石彥召等研究了硅肥對10年生突尼斯軟籽石榴石榴生理、品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，施用硅肥后，石榴葉片中葉綠素、果實中維生素C、可溶性固形物、總糖、總酸顯著增加；硅肥施用量以4～6公斤／株為宜。

石榴的水分管理

石榴樹是比較耐旱的樹種，但其在萌芽、抽枝、現(xiàn)蕾、幼果生長等生育期，石榴樹仍需要適宜水分，若水分不足，容易出現(xiàn)落蕾和果實發(fā)育不良等現(xiàn)象；開花期若遇持續(xù)陰雨天氣，會因授粉不良而引起落花落果；果實膨大期，若遇突然降雨，加上溫度和水分變化劇烈，就會導(dǎo)致嚴重裂果；果實成熟期，若遇連陰雨，會造成嚴重裂果。

有報道指出，為充分發(fā)揮石榴樹的生長潛力，在生長季節(jié)應(yīng)滿足其水分需求，重點抓好春季萌芽前、花后、果實膨大期三個關(guān)鍵時期的水分供應(yīng)，澆水時保持田間最大持水量的70～80%為宜。

我國石榴產(chǎn)區(qū)多數(shù)地方各月降水分布不夠均勻，有的年份有春旱、伏旱或秋澇發(fā)生，需藉灌排措施加以調(diào)控，如新疆喀什地區(qū)年降水量少，必須重視對其灌溉，補充水分供應(yīng)。云南蒙自產(chǎn)區(qū)，雖年降水量不少，但由于當?shù)貧鉁馗撸�年蒸發(fā)量大于2369.8毫米，也需加強石榴園灌溉。

石榴整形修剪技術(shù)

石榴為喜光樹種，對光照的要求較高。因此，在栽培生產(chǎn)中樹體管理要注意通風(fēng)透光�！笆�榴樹膛要空，樹尖要靈”即指石榴整形修剪過程中，其枝條不宜過密，以利很好結(jié)果，從而以提高石榴果品的產(chǎn)量和品質(zhì)。以往的石榴多任其自然生長，由2～4個主枝向四周生長，著生分枝，形成自然叢狀或自然圓頭形。在石榴栽培種，常用的豐產(chǎn)樹形為單主干自然開心形、三主枝自然圓頭形和“V”字形。

石榴樹的整形修剪可在休眠期(冬季)和生長期(夏季)兩個時期進行。幼樹主要是通過短截促使樹體抽生枝條，加速營養(yǎng)生長，快速擴大樹冠，促使早成形、早結(jié)果；盛果期樹以疏剪為主，注意疏除過密枝、競爭枝、病蟲枝、枯死枝、下垂枝、交叉枝等，使樹冠呈下密上稀的狀態(tài)，適當短截或回縮結(jié)果枝組，以改善通風(fēng)透光和培養(yǎng)更新結(jié)果枝組；衰老樹則采用重回縮法，促使隱芽萌發(fā)新枝，更新枝組，復(fù)壯樹勢。因石榴的芽有早熟性，樹冠內(nèi)易生徒長枝，需夏季通過抹芽、摘心、剪梢等措施，以調(diào)整樹冠內(nèi)枝條數(shù)量及生長量，保證樹冠通風(fēng)透光。

新疆為我國重要的石榴產(chǎn)區(qū)之一，為了保證石榴安全越冬，新疆一般采用匍匐栽培，入冬前將樹體收攏并埋土，翌年春季出土。然而傳統(tǒng)栽培方式不利于樹冠的形成和結(jié)果枝組的培養(yǎng)，致使石榴產(chǎn)量和果實品質(zhì)較低。為此，根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗，當?shù)厥�榴種植戶總結(jié)出雙層雙扇形整形修剪，通過整形修剪后，石榴平均產(chǎn)量達795公斤／畝，≥ 450g的特級果比例為62%，分別比對照高258公斤和44%。其主要特點及整形修剪要點：樹冠分為兩層，第1層由4～5個主枝組成，各主枝分布在與地面呈30°～40°的平面上，第2層由3～4個主枝組成，各主枝分布在與地面呈60°～70°的平面上，每層主枝均呈扇形分布，同一層的各主枝間相互保持20°～30°夾角，每個主側(cè)枝上配備一定數(shù)量的結(jié)果枝組。夏季修剪按照上稀下密，外稀內(nèi)密的原則從 6～7月底多次疏除徒長枝、密生枝、病蟲枝、交叉重疊枝和根蘗枝，另外采用短截、縮剪、摘心等方法培養(yǎng)新的枝組。

石榴套袋技術(shù)

水果套袋栽培技術(shù)是目前我國生產(chǎn)無公害水果，擴大果品外銷保持果業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要措施。近年來，人們對石榴的套袋栽培技術(shù)進行了大量的研究工作，并取得了一些成果。申東虎的研究發(fā)現(xiàn)套膜袋石榴果實生長期長，石榴單果重增加；未套袋石榴果實生長期短，石榴果較小；套紙袋石榴果實介于兩者之間。紅河學(xué)院理學(xué)院張德剛等研究了套袋對石榴中7種金屬元素(K，Ca，Mg，Cu，Na，Pb，Cr)含量的影響，發(fā)現(xiàn)套袋石榴中金屬元素的含量低于未套袋石榴，尤其套袋石榴中Cr，Pb等有害元素的含量明顯低于未套袋石榴。石榴套袋可有效減少果實的機械傷害、日灼傷和銹斑，減少病蟲害，降低農(nóng)藥殘留，提高光澤度，促進著色及增加產(chǎn)量。套袋果實可達到國家綠色石榴生產(chǎn)標準，試驗園石榴達國家無公害石榴生產(chǎn)標準。

套袋是防止石榴裂果最有效的方法之一，對溫度、濕度具有一定的緩沖作用，可防止果實日曬雨淋和驟寒驟熱的變化，可保護果皮，減少干旱干燥期日光對果皮的灼傷或持續(xù)高濕對果皮韌性和抗膨脹力的損傷，從而改善了果實微環(huán)境，達到防止裂果目的。棗莊市石榴研究中心侯樂峰等以棗莊大青皮甜石榴為試材，研究不同栽培措施與裂果的關(guān)系，結(jié)果表明，石榴套袋后的果實裂果率僅為4.1%，不套袋的高達46%。因此套袋技術(shù)已作為石榴生產(chǎn)中的重要栽培措施進行推廣應(yīng)用，以降低石榴果實裂果率，改善果實外觀品質(zhì)，提高果品商品性和生產(chǎn)效益。

原文/趙登超等（山東省林業(yè)科學(xué)研究院）